枣泥菊花酥
枣泥菊花酥的香甜细腻配上一壶清香的绿茶，午后阳光弥漫窝在家里惬意的享受。
59 菜谱
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食材
- 枣泥
- 枣 500克
- 糖 60克
- 食用油 70克
- 水 适量
- 水油皮
- 中筋面粉 200克
- 猪油 50克
- 糖 15克
- 水 70克
- 油酥
- 低筋面粉 180克
- 猪油 70克
- 枣泥馅 240克=20克*12个
- 糯米粉 适量
步骤
1. 枣洗净
2. 去核
3. 上锅 隔水蒸15分钟
4. 放入料理机
5. 加水 多加水也没关系、就是后面炒的时间会久一些，但是水少了打的就不碎，我料理机小，分两次打成泥的
6. 倒入锅中 中小火 加入糖
7. 再加入油 油分四次倒入
8. 一直炒啊，炒啊……特别练臂力……
9. 最后感觉没有水气 不稀 成一坨 就可以了
11. 准备好材料
12. 分别混合各自的材料
13. 揉成光滑的面团 静置20分钟
14. 枣泥称好重量 20克一个*12个 共240克。因为太粘软 加入一些糯米粉 增加硬度（还不粘手）
15. 油皮 酥皮 各取出一半 搓成长条状
16. 各分成6份
17. 把油皮摁扁，把油酥放进去 然后包好
18. 把底部收口捏紧
19. 底部朝下放好
20. 把做好的圆球杆成长条形状
21. 从上往下卷起来，盖上保鲜膜 静置10分钟
22. 10分钟后取出继续杆平
23. 像不像小胡子
24. 折成三折
25. 盖上保鲜膜静置15分钟，这个时候我们准备另外的6个。
26. 步骤跟之前6个完全一样
27. 做好后一样盖上保鲜膜 静置，然后分出6个枣泥，以防粘手可以裹一圈糯米粉
28. 取出一个之前静置的皮儿 用手摁扁然后把枣泥裹进去
29. 收口后 底部朝下
30. 轻轻摁一下 然后用擀面杖 擀圆
31. 中间用瓶盖 轻摁个印记
32. 用刀分成12分 （轻轻留印）
33. 顺着印记切断 瓶盖印记圆心内不要切
34. 切过后 把一瓣一瓣的像上翻转 顺时针 逆时针都行 但一定都要一个方向
35. 另外6个 同样做好之后擀圆 压成6份的
36. 切开后 每一瓣中间划两刀，不要划断。两个角 往中间捏。
37. 捏好后的样子
38. 中间涂上蛋液 撒上黑芝麻
39. 烤箱预热一下
40. 170度 20分钟 表面上色即可
41. 我没有用实用色素那个红点，我用的粉色巧克力。
42. 甜而不腻
43. 外皮酥脆 内馅软绵
小贴士
- 喜欢吃很甜的可以多加糖
