炼奶小馒头(烤箱版)
这款小馒头是我家孩子很喜欢的，有着炼奶的奶香，变着花样给孩儿做早餐，孩子吃得开心，妈妈也放心。
121 菜谱
780 粉丝
73 关注
食材
- 高筋面粉 250克
- 炼奶 30克
- 白糖 25克
- 酵母 3克
- 温水 少量
- 鸡蛋 1个
- 水 90g
步骤
2. 一个鸡蛋留出半个蛋黄一点蛋白搅拌均匀用于涂面，余下的用于揉面。
3. 除了涂面蛋黄液外其余材料到放入盘中
4. 用筷子搅拌成絮状
5. 揉成光滑不粘手的面团
6. 取一小块面揉开能看到初步的面筋
7. 将面团放入盘中
8. 盖湿布放入烤箱开启发酵功能发酵一小时。由于现在温度低于28度所以借用烤箱发酵。
9. 面团发酵到原来的两倍大，用湿手指在中间插个孔四周没回缩面就发好了。
10. 拿出面团在案板上压扁，来回揉一会进行排气，再揉圆。
11. 将面团平分两份，盖布静置五分钟
12. 将两份面团分别揉成长筒型
13. 切成大约相等的小剂子
14. 将每个小剂子揉成圆型
15. 将揉好的小馒头胚子放入垫有油纸的烤盘中
16. 盖布放入酵箱再开启发酵功能发酵三十分钟。
17. 在发酵好的馒头胚子上涂一层蛋黄液，喜欢颜色深的可以多涂一次。放入预热好的150度烤箱烤18分钟。烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
18. 完成
小贴士
- 这是馒头面不需要揉出手套膜只要揉到出面筋即可。烤箱温度有差异，烤到馒头表面上色即可。
菜谱创建于:2017年11月08日 09:21
