全麦黑提面包
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食材
- 汤种糊配料:高粉 36克
- 水 140克
- 主面团:高粉 400克
- 全麦粉 100克
- 纯牛奶 115克
- 汤种糊 160克
- 全蛋液 80克
- 酵母 6克
- 糖 80克
- 盐 6克
- 黄油 50克
- 黑提干 适量
步骤
1. 高粉加水调成糊状
2. 小火加热成糊状，晾凉两小时后使用
3. 除黄油黑提干外所有配料加入面包桶
4. 用筷子先拌一下，以免启动面包机会扬起粉尘
5. 启动和面程序，搅拌25分钟后加入黄油再搅拌20分钟
6. 出膜了
7. 取出放在碗中，盖保鲜膜冷藏发酵一夜至两倍大小（或室温发酵也可）
8. 第二天早上黑提干提前泡水一小时
9. 沥干水分
10. 取出面团，手指沾点面粉插个小洞，洞口不塌陷不回缩即一发完成
11. 黑提干提前用水浸泡一小时后沥干水分
12. 取一个面剂擀成长条状，撒黑提干
13. 卷起
14. 全部做好放入模具置烤箱二次发酵到两倍大
15. 发酵好的，过筛一层高粉，用锋利的刀割包，烤箱180度预热10分钟
16. 170度中层烘烤15分钟即可
17. 烤好的
18. 成品图
菜谱创建于:2017年11月08日 15:19
