抹茶酥泡芙
最爱抹茶这一抹绿意。
30 菜谱
169 粉丝
40 关注
食材
- 酥皮材料 用量
- 黄油 55g
- 细砂糖 50g
- 低筋粉 50g
- 香草精 少许
- 抹茶粉 2g
- 泡芙体 用量
- 黄油 65g
- 细砂糖 1.5g
- 全蛋液 110g
- 食盐 1g
- 牛奶 80g
- 水 65g
- 低筋粉 80g
步骤
1. 先做酥皮，黄油室温软化，倒入细砂糖
2. 用刮刀拌匀
3. 倒入抹茶粉、香草精拌匀
4. 再倒入低筋粉拌匀
5. 用保护膜包裹住，擀成正方形放冰箱冷藏半小时
6. 冷藏结束拿出，改用油纸包裹，擀成薄厚适中的面片，放冰箱冷藏两小时定型
7. 冷藏的同时，奶锅里倒入泡芙体材料黄油、食盐、细砂糖、牛奶
8. 加热至黄油融化挪至桌面上
9. 倒入低筋粉
10. 用蛋抽搅拌均匀
11. 再次小火加热，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜
12. 倒回玻璃碗里用蛋抽搅拌凉至手温，分次加入全蛋液打发均匀
13. 打发均匀，提起有倒三角即可
14. 裱花袋事先套一个圆形裱花嘴，再装入面糊
15. 有间距的挤上泡芙体
16. 酥体拿出，用裱花嘴印出圆形面片
17. 放到泡芙体上
18. 烤箱预热175°，中下层烤25分钟左右，中途不能打开烤箱，不然会导致泡芙体塌陷
19. 喜欢奶油的再打发一个奶油从底部挤上即可
20. 阳光美食～
菜谱创建于:2017年11月09日 16:38
