纯牛奶小吐司

纯牛奶小吐司

汤种面包的柔软拉丝,牛奶的醇厚,面粉的麦香就在这款面包里,来看看怎么做的吧

牛麻麻A

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食材

  • 汤种糊配料: 高粉18克水70克
  • 高粉 250克
  • 汤种 80克
  • 全蛋液 40克
  • 纯牛奶 55克
  • 40克
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 黄油 25克

步骤

纯牛奶小吐司,汤种糊配料加入碗中拌匀

1. 汤种糊配料加入碗中拌匀

纯牛奶小吐司,小火加热后放凉后,冷藏二小时使用,或冷藏一夜更好

2. 小火加热后放凉后,冷藏二小时使用,或冷藏一夜更好

纯牛奶小吐司,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外所有配料放入面包机

3. 除黄油外所有配料放入面包机

纯牛奶小吐司,先用筷子搅拌一下,以免开启面包机扬起粉尘。搅拌20分钟后加入黄油继续搅拌20分钟

4. 先用筷子搅拌一下,以免开启面包机扬起粉尘。搅拌20分钟后加入黄油继续搅拌20分钟

纯牛奶小吐司,出膜了

5. 出膜了

纯牛奶小吐司,取出置碗中,盖保鲜膜冷藏低温发酵一夜

6. 取出置碗中,盖保鲜膜冷藏低温发酵一夜

纯牛奶小吐司,第二天早上取出,手指沾点面粉插个洞,不塌陷不回缩即第一次发酵完成

7. 第二天早上取出,手指沾点面粉插个洞,不塌陷不回缩即第一次发酵完成

纯牛奶小吐司,取出面团,排气,分成8个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

8. 取出面团,排气,分成8个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

纯牛奶小吐司,取一个剂子擀成长条状,由上至下卷起

9. 取一个剂子擀成长条状,由上至下卷起

纯牛奶小吐司,全部做好置烤箱二次发酵到两倍大

10. 全部做好置烤箱二次发酵到两倍大

纯牛奶小吐司,取出刷全蛋液,预热烤箱170度

11. 取出刷全蛋液,预热烤箱170度

纯牛奶小吐司,170°中层烤制15分钟即可

12. 170°中层烤制15分钟即可

纯牛奶小吐司,成品图

13. 成品图

纯牛奶小吐司,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 1 二次发酵主要看状态而不是时间
  2. 2 冬天发酵时间较长,夏天发酵时间较短
  3. 3 请根据你所使用的面粉调整纯牛奶的用量
菜谱创建于:2017年11月12日 13:26

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