手把手交你怎样做酸奶溶豆
说起来做这个溶豆能做到让你怀疑人生，今天给大家福利的方法是比较详细的而且不容易失败。后面有小贴士一定要看。总体来说溶豆失败的方法其实无非就是酸奶问题，没有过滤乳清；蛋白们提打发不到位；还有大家忽略的一个问题，奶粉问题有些奶粉里是有消泡剂的所以一搅拌就消泡了。把这几点注意了基本溶豆就成功一半了。 工具：厨房称，面粉筛，烤箱，电动打蛋器，裱花袋，6齿裱花嘴，大水杯一个，剪刀，油纸。
46 菜谱
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食材
- 奶粉 25克
- 酸奶 30克
- 玉米淀粉 12克
- 蛋清 50克
- 糖 5-10克
- 柠檬汁或白醋 几滴
步骤
2. 2.把奶粉跟酸奶搅拌均匀待用。
4. 4.把蛋清打到出现纹路时加入筛入玉米淀粉然后中高速打发。
5. 5.直到打到硬性泡发，提起打蛋器有个直立的小三角。
6. 6.然后把取打好的蛋白2分之一放入酸奶糊里用翻拌的手法搅拌均匀，记得不要画圈圈哦，其实打好的蛋白不是那么容易消泡的。然后把余下的蛋白倒入进去继续搅拌均匀。接下来100度预热烤箱。
7. 7.把裱花嘴放入裱花袋里。
8. 8.把裱花袋套到一个大杯子上，这个不会吧蛋糊弄的哪里都是。
9. 9.把蛋糊倒入裱花袋，剪一个小口。
10. 10.烤盘铺好油纸，把裱花袋剪好口，在油纸上挤出一个一个小豆豆，注意挤的时候，手要握住裱花嘴。
11. 11.挤好后放入烤箱100度烤50分钟以上，可以中间两盘互换下受热更均匀。猫烤的是75分钟我最多用到了60分钟，这个跟豆豆的大小也有关系的。具体情况根据自己烤箱情况调节。
12. 12.烤好后晾凉放入密封罐里保存。
13. 小提示：酸奶是我自己做的自制酸奶，这个在用之一前一定一定要过滤过滤掉乳清。如果你不懂怎么过滤，我用的最简单的方法，就是用蒸笼里那个布，这个超级好用，把配奶倒入进去用绳子扎好，挂在一起地方悬空，下面放一上小盆子，时间在3小时以上，这样滤出来的酸奶很稠的，这一步做好了你的方子就成功了一半了。
小贴士
- 8.
