酸奶溶豆
最基础的溶豆~~酸奶需要过滤乳清。其他在选择材料方面需要注意的，请移步我的『红枣酸奶溶豆』看一下~
19 菜谱
137 粉丝
10 关注
食材
- 蛋清 两个蛋的量
- 白砂糖 8g
- 柠檬汁 适量
- 酸奶 60-65g
- 奶粉 28g
- 淀粉 14g
步骤
1. 鸡蛋需要冷藏一天以上。放进无水无油无蛋黄的盆中，再放进冰箱冷藏待用
2. 材料称重。裱花嘴裱花袋都准备好。
4. 搅拌均匀。如果实在拌不匀就过筛一次。
5. 开始打蛋白。挤几滴柠檬，开始高速打发。
6. 打至粗泡，加1/3糖，继续高速打发。
7. 打发至细泡，再加剩下的糖，继续高速打发。
8. 打至出现大弯钩
9. 用硅胶铲（无水无油）把周围蛋白霜整理下
10. 开始低速打，打至打蛋头出现明显阻力，提起打蛋头有小直勾~ 这个时候预热烤箱，上下管100度
11. 取1/3蛋白霜到泥中，翻拌均匀~
12. 再倒回蛋白霜中，切拌＋翻拌均匀，夏天做的话，需要快速。
13. 装入裱花袋中。
14. 整齐的挤在烤盘上，记得垫油纸。 上下管100度，烤60分钟。根据自家烤箱调节温度，这个温度只是做参考。另外如果60分钟后还没熟透，那就开热风，80-90度继续烤15分钟
15. 如果材料不消泡，蛋白打到位，是会有好看纹路的~
16. 入口即化~
小贴士
- 爱生活，爱美食，爱小皮总~
菜谱创建于:2018年03月20日 12:00
