民间手把手《红烧鲤鱼》
这道菜背后还有故事吗？不知道啊，求知道的解惑。
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食材
- 鲤鱼 一条
- 葱姜蒜花椒大料 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
步骤
1. 做条大鲤鱼，回家先收拾出来。
2. 最好把鱼头切下，再取鱼腥线，因为好弄，忘记拍照，下面一张说鱼腥线的具体位置。
3. 鲤鱼要取鱼腥线，一定要取。
4. 改刀。
5. 准备好葱姜蒜花椒大料。（喜欢吃辣椒一起准备出来。）
6. 姜切条，花椒，腌制。
7. 料酒腌制10分钟，准备面粉，煎锅。
8. 裹面。
9. 起煎锅，烧油。
10. 下鱼，小火开煎。
11. 小火。
12. 两面煎致金黄。
13. 捞出备用。
14. 换锅，下油。
15. 葱姜蒜花椒大料，喜欢吃辣椒，这时可以一起放。
16. 喷醋。
17. 闷5到8秒。
18. 一听啤酒。
19. 我的勺。
20. 生抽两勺。
21. 老抽多半勺。
22. 耗油半勺。
23. 清水莫过鱼。
24. 等开锅。
25. 转小火炖25分钟。
26. 小火。
27. 操作台收拾出来。
28. 开盖，大火收汁。
29. 大火。
30. 盐一勺半。
31. 糖一勺。
32. 出锅。
33. 上盘，漂亮。
34. 先刷锅，先刷锅，先刷锅。
小贴士
- 孩子吃就不要放辣椒了，7勺绵白糖，味道也不错，跟着做就行啦。
菜谱创建于:2020年10月05日 11:57
