柔软香甜滴【优格奶油小面包】
【优格奶油小面包】这款小面包加用了淡奶油和酸奶，使做出来的小面包不仅充满了浓郁奶香，还有非常致密的组织和柔软细腻的质地；另外表面烤香的杏仁片及内裹绵绵的蜜豆，层层叠叠，口感丰富非常诱人~~ 配方为12连小方模一份，小方尺寸为6X6。没有此模具的亲们，就滚圆成小圆包也是一样的，形状其实随意啦
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食材
- 高筋面粉 250克
- 全蛋液 30克
- 浓稠型酸奶 75克
- 淡奶油 50克
- 水 30克
- 奶粉 9克
- 糖 40克
- 盐 4克
- 耐高糖酵母 3克
- 无盐黄油 20克
- 蜜豆(馅料) 适量
- 杏仁片(表面装饰) 适量
步骤
1. 面团材料中黄油以外的所有食材放入面包机桶内
2. 选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团。加入黄油
3. 继续和面至可拉出大片结实的薄膜阶段
4. 放入容器里
5. 放在烤箱内，加放一杯热水进行基础发酵
6. 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹
7. 将发酵好的面团取出，轻拍排气
8. 面团等分为12份小面团，每份42克左右；滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
9. 取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形
10. 翻面，包入适量蜜豆
11. 捏紧收口
12. 摆入烤盘
13. 依次全部完成，放入烤盘
14. 放烤箱里，温度38度发酵至两倍大
15. 表面喷少许水，放上杏仁片
16. 放进预热好的烤箱，中下层。上管160度下管180度烘烤30分钟左右
17. 出炉
18. 脱模，放晾网上晾凉即可
19. 成品
小贴士
- 1、液体量可以先留出少部份，看需要再加
- 2、烤制时间温度按自家烘箱习性调整
- 3、内馅按自己喜欢随意调换
菜谱创建于:2017年11月14日 09:19
