#为家乡菜爆灯#酸菜汆白肉
每到冬天我们北方基本上每家都会腌渍一缸大白菜（酸白菜），等发酵后就可以取出来吃了（腌渍大约20多天）。家里的酸菜还没有发酵所以不能吃，只有在市场买了一颗，顺便买了大棒骨和五花肉，回家后洗干净酸菜，切成细丝就开始炖了。满屋着酸菜和大棒骨和肉的香气。吃的时候沾上自己腌的韭菜花，搭配豆腐乳那是真好吃，五花肉肥而不腻好吃极了。
29 菜谱
458 粉丝
69 关注
食材
- 大棒骨 1根
- 五花肉 300克
- 酸菜 1颗
- 葱 30克
- 姜 一块
- 香叶 3片
- 八角 2朵
- 花椒 十多粒
- 桂皮 1块
步骤
1. 市场买的酸菜一颗
2. 大棒骨一个，让卖肉的给剁成两节
3. 五花肉清洗干净
5. 将调料放入调料网里
6. 大棒骨和五花肉放锅里焯去腥味
7. 酸菜用刀片成薄片
8. 片好的酸菜摞在一起
9. 在切成细丝，越细越好。
10. 切好的酸菜丝
11. 热锅凉油放入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、爆香
12. 放入酸菜丝煸炒去掉涩味（这样炖好的酸菜味道特好）
13. 煮好六成熟的五花肉和大棒骨取出
14. 将大棒骨放入酸菜里
15. 加入没过酸菜的热水
16. 五花肉晾晾
17. 切成肉片
18. 酸菜炖熟后放入切好的肉片，在炖几分钟后可以关火了。（因为酸菜本身有咸味，所以可以根据自己的口味适当放盐调味即可）吃的时候可以沾韭菜花和豆腐乳吃就可以了。
小贴士
- 因为酸菜吃油，所以最好放上大骨头一起煮，这样炖出来的酸菜才好吃。
菜谱创建于:2017年11月14日 21:53
