烘培之南瓜软欧包
我个人很喜欢欧包的那种质朴那种内在范儿，外脆内软
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食材
- 南瓜 70g
- 牛奶 80g
- 高筋面粉 240g
- 白糖 20g
- 鸡蛋 一个
- 盐 1g
- 黄油 20g
- 瓜子 27g
- 酵母 3g
步骤
1. 将所有材料都准备好
2. 将南瓜去皮切块放入碗中，用电饭煲蒸格蒸半小时
3. 将蒸好的南瓜捣碎，成南瓜泥，去皮后的南瓜泥差不多60g左右
4. 将除黄油，盐以外的材料全部放入面包机中，面粉过筛
5. 启动面包机揉十分钟后加入黄油和盐在开启10分钟，出手套膜，一起用时20分钟
6. 将揉好的面团搓圆放大碗里用保鲜膜包裹好放入发酵箱中，28度发酵。
7. 发酵至俩倍大小，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷。
8. 这样的状态就是发酵好了
9. 将发酵好的面团按压排气在揉圆松弛10分钟
11. 将面团放烤盘里盖上保鲜膜发酵1.5倍大小，发酵箱温度38度，旁边用个碗放点开水增加湿度
12. 将发酵好的面团上过筛少许面粉
13. 用刀快速割出想要的花纹，下刀要快
14. 烤箱预热150度10分钟将面团放入烤箱130度上下火30分钟
15. 烤好的面团出炉用架子自然晾凉
16. 将面包切片，南瓜软欧包早餐就好了
小贴士
- 图片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的，如果用微波炉叮熟南瓜，则要加入水分，在制作过程中要根据南瓜所含水分适当调整液体份量
- 也可以把面团分成小面团来制作的
- 馅料可以根据自己口味加入，比如葡萄干等
- 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整
菜谱创建于:2017年11月16日 18:22
