烘培之南瓜软欧包

烘培之南瓜软欧包

我个人很喜欢欧包的那种质朴那种内在范儿,外脆内软

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食材

  • 南瓜 70g
  • 牛奶 80g
  • 高筋面粉 240g
  • 白糖 20g
  • 鸡蛋 一个
  • 1g
  • 黄油 20g
  • 瓜子 27g
  • 酵母 3g

步骤

烘培之南瓜软欧包,将所有材料都准备好

1. 将所有材料都准备好

烘培之南瓜软欧包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>去皮切块放入碗中,用电饭煲蒸格蒸半小时

2. 将南瓜去皮切块放入碗中,用电饭煲蒸格蒸半小时

烘培之南瓜软欧包,将蒸好的南瓜捣碎,成南瓜泥,去皮后的南瓜泥差不多60g左右

3. 将蒸好的南瓜捣碎,成南瓜泥,去皮后的南瓜泥差不多60g左右

烘培之南瓜软欧包,将除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,盐以外的材料全部放入面包机中,面粉过筛

4. 将除黄油,盐以外的材料全部放入面包机中,面粉过筛

烘培之南瓜软欧包,启动面包机揉十分钟后加入黄油和盐在开启10分钟,出手套膜,一起用时20分钟

5. 启动面包机揉十分钟后加入黄油和盐在开启10分钟,出手套膜,一起用时20分钟

烘培之南瓜软欧包,将揉好的面团搓圆放大碗里用保鲜膜包裹好放入发酵箱中,28度发酵。

6. 将揉好的面团搓圆放大碗里用保鲜膜包裹好放入发酵箱中,28度发酵。

烘培之南瓜软欧包,发酵至俩倍大小,手指蘸面粉戳洞,不回缩不塌陷。

7. 发酵至俩倍大小,手指蘸面粉戳洞,不回缩不塌陷。

烘培之南瓜软欧包,这样的状态就是发酵好了

8. 这样的状态就是发酵好了

烘培之南瓜软欧包,将发酵好的面团按压排气在揉圆松弛10分钟

9. 将发酵好的面团按压排气在揉圆松弛10分钟

烘培之南瓜软欧包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2474'>瓜子</a>剥壳留<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2474'>瓜子</a>仁,均匀揉进面团中

10. 将瓜子剥壳留瓜子仁,均匀揉进面团中

烘培之南瓜软欧包,将面团放烤盘里盖上保鲜膜发酵1.5倍大小,发酵箱温度38度,旁边用个碗放点开水增加湿度

11. 将面团放烤盘里盖上保鲜膜发酵1.5倍大小,发酵箱温度38度,旁边用个碗放点开水增加湿度

烘培之南瓜软欧包,将发酵好的面团上过筛少许面粉

12. 将发酵好的面团上过筛少许面粉

烘培之南瓜软欧包,用刀快速割出想要的花纹,下刀要快

13. 用刀快速割出想要的花纹,下刀要快

烘培之南瓜软欧包,烤箱预热150度10分钟将面团放入烤箱130度上下火30分钟

14. 烤箱预热150度10分钟将面团放入烤箱130度上下火30分钟

烘培之南瓜软欧包,烤好的面团出炉用架子自然晾凉

15. 烤好的面团出炉用架子自然晾凉

烘培之南瓜软欧包,将面包切片,南瓜软欧包早餐就好了

16. 将面包切片,南瓜软欧包早餐就好了

小贴士

  1. 图片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的,如果用微波炉叮熟南瓜,则要加入水分,在制作过程中要根据南瓜所含水分适当调整液体份量
  2. 也可以把面团分成小面团来制作的
  3. 馅料可以根据自己口味加入,比如葡萄干等
  4. 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整
菜谱创建于:2017年11月16日 18:22

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