披萨模具也能做的酥皮苹果派
本市某地产苹果，朋友每年都会给我送一箱 除了平时直接食用或者做成沙拉 苹果也非常适合用来做派哦 家中没有做派的模具没关系 用披萨模具来挑战一下酥皮编织苹果派吧
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食材
- 派皮部分：
- 低筋面粉 175g
- 黄油 70g
- 清水 53g
- 白砂糖 12g
- 苹果馅：
- 苹果 3g（单个比拳头略大一点）
- 白砂糖 35g
- 玉米淀粉 15g
- 清水 23g
- 全蛋液 适量
- 黄油 15g
步骤
1. 准备好所有材料
2. 黄油软化后，倒入175g面粉，面粉可过筛，也可以直接倒入的
3. 稍微搅拌后，加入12g白砂糖
4. 用手将以上材料均匀混合，然后通过揉捏、搓的手法，使其形成如图可见的小颗粒状态
5. 在揉好的混合粉中加入52g清水
6. 继续揉，形成面团
7. 用保鲜膜将面团裹好，放入冰箱松弛约1小时
9. 不粘锅加热，取15g左右的黄油入锅融化
10. 黄油融化后，倒入所有苹果粒，翻拌约3min
11. 加入35g白砂糖继续翻拌
12. 糖份的加入会加速苹果粒的出汁速度，此时准备水淀粉
13. 12g玉米淀粉加23g水混合成水淀粉，将其倒入锅中
14. 待苹果粒炒出糊状，关火，加入1.5g盐搅拌均匀，放凉
15. 松弛好的派皮面团，取三分之一
16. 擀成薄厚均匀的圆形面皮
17. 将面皮平铺在模具中，并用擀面杖在模具边缘擀一圈，去掉多余的面皮
18. 用叉子在盘底面皮上均匀的印出小排气孔
19. 倒入已经晾凉的苹果糊，调整一下使其均匀布满
20. 剩余的三分之二面团，擀成薄厚均匀的面皮（稍微擀大一点），切成均匀粗细的细长条
21. 用十字编织法将细条编织在派上，并用切面刀或擀面杖去除多余部分
22. 此时可预热烤箱，上下火200度15min。在编织好的派皮上刷上一层蛋液
23. 烤箱预热完毕，放入苹果派，上下火200度，烤制18min。由于烤箱温度不同，烤制期间可观察上色，待面皮上色后即可
24. 出炉啦，色泽均匀，派皮酥脆，而苹果馅则散发着浓郁的果香
25. 切下一块，可看到里面满满的果肉，超满足
