芽菜猪肉馅包子

芽菜猪肉馅包子

芽菜产与四川,是由芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,有甜,咸两种。芽菜含有蛋白质,磷,钙,铁,无机盐,维生素B1,.维生素B2等,营养丰富。这道芽菜猪肉馅包子外皮松软,芽菜猪肉馅鲜香,口感独特。

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食材

  • 碎芽菜 500克
  • 猪肉馅 200克
  • 大葱 2段
  • 鲜姜 1块
  • 大豆色拉油 30高升
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 精盐 5克
  • 中筋面粉 500克
  • 无铝泡打粉 2克
  • 酵母粉 4克
  • 凉开水 450ml
  • 温开水 50ml

步骤

芽菜猪肉馅包子,咸芽菜用冷水清洗4-5遍,退出盐分,挑出杂质和硬梗

1. 咸芽菜用冷水清洗4-5遍,退出盐分,挑出杂质和硬梗

芽菜猪肉馅包子,把芽菜里面的水分挤出去

2. 把芽菜里面的水分挤出去

芽菜猪肉馅包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成末

3. 大葱切成末

芽菜猪肉馅包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>切成末

4. 鲜姜切成末

芽菜猪肉馅包子,在猪肉末中加入大豆色拉油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,精盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,大葱末和鲜姜末

5. 在猪肉末中加入大豆色拉油,料酒,精盐,生抽蚝油,大葱末和鲜姜末

芽菜猪肉馅包子,充分调匀,静止入味20分钟

6. 充分调匀,静止入味20分钟

芽菜猪肉馅包子,加入芽菜

7. 加入芽菜

芽菜猪肉馅包子,充分调匀,芽菜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>调好了备用

8. 充分调匀,芽菜猪肉馅调好了备用

芽菜猪肉馅包子,在面粉中加入泡打粉

9. 在面粉中加入泡打粉

芽菜猪肉馅包子,在酵母碗中加入温开水调匀,静止5分钟

10. 在酵母碗中加入温开水调匀,静止5分钟

芽菜猪肉馅包子,把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,再加入凉开水和面

11. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,再加入凉开水和面

芽菜猪肉馅包子,把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发50分钟左右

12. 把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发50分钟左右

芽菜猪肉馅包子,面饧发好了

13. 面饧发好了

芽菜猪肉馅包子,揉面排除气体,揉成光滑的面团

14. 揉面排除气体,揉成光滑的面团

芽菜猪肉馅包子,把面揉成直径4㎝的长条,然后切成2.5㎝宽的小块

15. 把面揉成直径4㎝的长条,然后切成2.5㎝宽的小块

芽菜猪肉馅包子,擀成面皮

16. 擀成面皮

芽菜猪肉馅包子,取一块面皮,放入1勺馅料

17. 取一块面皮,放入1勺馅料

芽菜猪肉馅包子,从一头逐步捏成圆弧,收口要紧实一点,免得露馅

18. 从一头逐步捏成圆弧,收口要紧实一点,免得露馅

芽菜猪肉馅包子,逐一包好的包子,盖上保鲜膜二次饧发20分钟

19. 逐一包好的包子,盖上保鲜膜二次饧发20分钟

芽菜猪肉馅包子,饧发好了放入蒸锅

20. 饧发好了放入蒸锅

芽菜猪肉馅包子,水开后蒸十分钟,关火后焖4分钟即可

21. 水开后蒸十分钟,关火后焖4分钟即可

芽菜猪肉馅包子,芽菜猪肉馅包子蒸好了

22. 芽菜猪肉馅包子蒸好了

芽菜猪肉馅包子,芽菜猪肉馅包子外皮松软,芽菜猪肉馅鲜香可口

23. 芽菜猪肉馅包子外皮松软,芽菜猪肉馅鲜香可口

芽菜猪肉馅包子,鲜香松软的芽菜猪肉馅包子口味独特,鲜香适宜,好吃到停不下来……

24. 鲜香松软的芽菜猪肉馅包子口味独特,鲜香适宜,好吃到停不下来……

小贴士

  1. 1.芽菜是咸的,所以要多清洗几遍,直到盐味退净,这样拌馅料的时候重新调味。
  2. 2.包子皮不要擀的太薄,7㎜左右即可。
菜谱创建于:2017年11月29日 21:27

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