芽菜猪肉馅包子
芽菜产与四川，是由芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，有甜，咸两种。芽菜含有蛋白质，磷，钙，铁，无机盐，维生素B1，.维生素B2等，营养丰富。这道芽菜猪肉馅包子外皮松软，芽菜猪肉馅鲜香，口感独特。
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食材
- 碎芽菜 500克
- 猪肉馅 200克
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 大豆色拉油 30高升
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 精盐 5克
- 中筋面粉 500克
- 无铝泡打粉 2克
- 酵母粉 4克
- 凉开水 450ml
- 温开水 50ml
步骤
1. 咸芽菜用冷水清洗4-5遍，退出盐分，挑出杂质和硬梗
2. 把芽菜里面的水分挤出去
3. 大葱切成末
4. 鲜姜切成末
6. 充分调匀，静止入味20分钟
7. 加入芽菜
8. 充分调匀，芽菜猪肉馅调好了备用
9. 在面粉中加入泡打粉
10. 在酵母碗中加入温开水调匀，静止5分钟
11. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，再加入凉开水和面
12. 把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发50分钟左右
13. 面饧发好了
14. 揉面排除气体，揉成光滑的面团
15. 把面揉成直径4㎝的长条，然后切成2.5㎝宽的小块
16. 擀成面皮
17. 取一块面皮，放入1勺馅料
18. 从一头逐步捏成圆弧，收口要紧实一点，免得露馅
19. 逐一包好的包子，盖上保鲜膜二次饧发20分钟
20. 饧发好了放入蒸锅
21. 水开后蒸十分钟，关火后焖4分钟即可
22. 芽菜猪肉馅包子蒸好了
23. 芽菜猪肉馅包子外皮松软，芽菜猪肉馅鲜香可口
24. 鲜香松软的芽菜猪肉馅包子口味独特，鲜香适宜，好吃到停不下来……
小贴士
- 1.芽菜是咸的，所以要多清洗几遍，直到盐味退净，这样拌馅料的时候重新调味。
- 2.包子皮不要擀的太薄，7㎜左右即可。
菜谱创建于:2017年11月29日 21:27
