高汤鸡蛋面
妞今年9月上的小学，开学前的家长会，我被校长的一句话给警醒了，她说：看到很多小朋友早上上学啃的干干的包子，饼之类的，连水也没有，感觉他们很可怜。除了自省以前没有给妞好好的做过一顿早饭外，又在盘算着接下来妞小学的早餐计划，其实也不需要很长时间，早起20分钟就可以搞定一份营养早餐了！ 今天就给大家分享一款简单易做的高汤鸡蛋面！一听到高汤，很多人都会想到鸡汤吧，但是我们今天的高汤是自己调制的高汤哦，其实这个高汤就是利用生抽（鲜酱油）的鲜味，再加点煮了鸡蛋的汤，味道就很鲜香了！ 尤其是这里的鸡蛋还特别的滑嫩，简直可以用吹弹可破来形容他，将鸡蛋打入8成热的开水里，焖几分钟，鸡蛋就会自己形成一个可爱的椭圆形，它的蛋白就像刚出炉的很嫩的豆花，入口即化！寒冷的冬天，早上来碗高汤鸡蛋面暖暖身吧......
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食材
- 鸡蛋 一只
- 面条 150g
- 盐 1小勺
- 生抽 2勺
- 芝麻油 1勺
- 香菜，香葱 适量
步骤
1. 锅里倒入水，水烧开后关火，将鸡蛋缓慢的倒入水里，盖锅盖焖5分钟
2. 焖鸡蛋的时候，把香菜和香葱切花放入面碗里
3. 再调入鲜酱油，盐和芝麻油
4. 鸡蛋差不多焖好了，捞出备用，盛点焖鸡蛋的汤倒入刚才调好料的面碗
6. 将面条捞出到面碗里，再把鸡蛋，青菜，香肠摆盘就好了
7. 完成
小贴士
- 1、鸡蛋要慢慢的打入水里，如果太快的话鸡蛋可能会散掉，不成型
- 2、鸡蛋有没有焖熟，可以用筷子轻轻按压一下蛋黄的部分，如果已经明显感觉结块就熟了，喜欢吃溏心蛋的可以减少焖的时间，具体还是要看蛋黄的软硬度来判断
- 3、不喜欢吃香菜的只要放香葱就好了
菜谱创建于:2017年11月30日 12:02
