大厨秘诀：如何做家常小炒肉
★★★★★ 小圆食记 Menu 宣威不仅有名扬天下的火腿，还有一道地道的风味炒菜——小炒肉。 小炒肉各地都有，但宣威小炒独树一帜。在云南，即使是外省人开的店，宣威小炒肉也是一道招牌菜。 ★★★★★ 创意指数 小炒肉便当
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食材
- 猪后腿肉 250g
- 鸡蛋 1个
- 青蒜苗 100g
- 姜 5g
- 蒜 10g
- 花椒 5g
- 干辣椒 15g
- 生抽 20g
- 生粉 5g
- 盐 1g
步骤
2. 将肥瘦肉分别切
3. 肥肉部分去皮，切片备用,瘦肉部分切薄片备用
4. 瘦肉用盐、鸡蛋清、生抽、生粉、食用油抓匀,抓匀后腌制10分钟
5. 热锅冷油，倒入肥肉煸炒出油脂
6. 倒入干辣椒、姜蒜片炒香
7. 再下瘦肉炒至七八分熟
8. 倒入生抽、青蒜叶炒匀
9. 撒入少许盐调味，快炒30秒即可出锅
小贴士
- 1.肥瘦肉要分开切，先炒肥肉再下瘦肉
菜谱创建于:2017年11月30日 12:28
