豆腐饺子
这道菜是从一档美食节目里学来的，很有创意，但也有难度，比较费工夫。 饺子是我们再熟悉不过的美食，吃在嘴里面皮筋道肉馅鲜美，越吃越香。不过这种家常饺子通常都是用面粉做的面皮包出来的，而用豆腐来包饺子确实很少见，可能许多人都没吃过。自从看了这档节目后就一直想尝试，所以今天买来两盒豆腐，而且还是最嫩的内酯豆腐，准备挑战一下。 折腾了半天，做成了几个，还好食材备的充分，够我糟的。整个制作过程都要细心加小心，稍不注意就会把豆腐碰碎重新做，有点虐心哈。不过最后把成品端上桌时，老公给我竖起来大拇指，得到了家人的充分肯定，而且豆腐饺子吃在嘴里十分滑嫩，面皮入口即化，味道鲜美，特别棒！不负我之前的幸苦！
111 菜谱
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食材
- 内酯豆腐 1盒
- 猪肉糜 50g
- 虾 4只
- 青菜心 6颗
- 油 适量
- 盐 2g
- 香葱 1根
- 姜 3g
- 料酒 2g
- 玉米淀粉 10g
- 白胡椒粉 1g
步骤
1. 备好所需食材
5. 在内酯豆腐盒的底部，把四个角剪掉一个小口，并往里吹口气，有助于完整脱模
6. 然后把上面的封口膜撕去，倒扣在案板上，再用刀修整成正方形
7. 先把上面一层去掉，再用刀横着切出薄片（刀一定要锋利，动作要慢）
8. 事先要准备好一块纱布，把切好的豆腐薄片轻轻推放在纱布上
9. 然后把肉馅放在豆腐片上（注意肉馅不能放多），再提起纱布一个角，对角折过去盖住肉馅
10. 隔着纱布用手指轻轻按压两边，使其能粘黏牢固
11. 揭开纱布，一个三角形的豆腐饺子就包好了
12. 把做好的饺子依次放入盘中，再在饺子上面均匀撒少许盐，然后放入锅中蒸3到5分钟
13. 锅中倒入少许油，把葱段、姜片煸出香味
14. 倒入开水，盖盖煮5分钟后捞出葱段和姜片
15. 事先调好水淀粉（7g玉米淀粉中倒入适量清水搅拌均匀），将水淀粉慢慢倒入汤中，并用勺子或筷子不停的搅拌
16. 勾入薄芡之后下入青菜心，开锅后稍煮片刻
17. 放入腌制好的虾仁，再调入半勺盐（根据个人口味来放），待虾仁煮熟后关火，放少许鸡精调味
18. 最后把蒸熟的豆腐饺子放入汤里即可
小贴士
- 1、制作豆腐饺子的整个过程一定要轻、慢加耐心，因为内酯豆腐太嫩，稍不注意就会弄破
- 2、其实我是准备了2盒豆腐，因为是第一次制作，一是怕豆腐脱模不完整，二是怕在制作过程中出现失误
- 3、在汤里勾芡是为了食材不易沉底，更好看一些
- 4、剩余的豆腐也不要浪费，可以炒个碎豆腐，或者第二天做个豆腐羹都可以；剩余的肉馅也可以做成肉丸汆汤
