芒果椰蓉冰皮月饼

芒果椰蓉冰皮月饼

这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼,本是想做个芒果皮的,没想到估计不足,把皮给做稀了,灵机一动,将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。

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食材

  • 糯米粉 45克
  • 粘米粉 35克
  • 澄面 20克
  • 玉米油 18克
  • 芒果 1个
  • 椰蓉 2大勺
  • 冰皮面团 306克

步骤

芒果椰蓉冰皮月饼,准备用料

1. 准备用料

芒果椰蓉冰皮月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 598'>芒果</a>取果肉,放在筛网上用勺碾压过滤

2. 芒果取果肉,放在筛网上用勺碾压过滤

芒果椰蓉冰皮月饼,得到185克果泥

3. 得到185克果泥

芒果椰蓉冰皮月饼,将果泥,糖粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>一起倒入大碗

4. 将果泥,糖粉和玉米油一起倒入大碗

芒果椰蓉冰皮月饼,搅拌均匀

5. 搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼,将三种粉倒入大碗,加入搅拌好的芒果泥

6. 将三种粉倒入大碗,加入搅拌好的芒果泥

芒果椰蓉冰皮月饼,搅拌均匀

7. 搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼,过筛2次

8. 过筛2次

芒果椰蓉冰皮月饼,倒入容器中,封好保鲜膜静置半小时

9. 倒入容器中,封好保鲜膜静置半小时

芒果椰蓉冰皮月饼,大火上锅蒸25分钟

10. 大火上锅蒸25分钟

芒果椰蓉冰皮月饼,出锅,趁热搅拌,放至完全冷却

11. 出锅,趁热搅拌,放至完全冷却

芒果椰蓉冰皮月饼,加入2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>,搅拌均匀

12. 加入2大勺椰蓉,搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼,再加入2大勺糖粉,搅拌均匀

13. 再加入2大勺糖粉,搅拌均匀

芒果椰蓉冰皮月饼,分割成12克一个的小块

14. 分割成12克一个的小块

芒果椰蓉冰皮月饼,冰皮面团分割成18克一个的剂子

15. 冰皮面团分割成18克一个的剂子

芒果椰蓉冰皮月饼,取一个剂子,用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

16. 取一个剂子,用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

芒果椰蓉冰皮月饼,放入馅料

17. 放入馅料

芒果椰蓉冰皮月饼,包好收口

18. 包好收口

芒果椰蓉冰皮月饼,收口向下放置

19. 收口向下放置

芒果椰蓉冰皮月饼,月饼模中装入少量熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>,摇晃均匀后倒出

20. 月饼模中装入少量熟糯米粉,摇晃均匀后倒出

芒果椰蓉冰皮月饼,将做好的月饼坯放入模具中

21. 将做好的月饼坯放入模具中

芒果椰蓉冰皮月饼,扣在案台上,推下手柄,压实

22. 扣在案台上,推下手柄,压实

芒果椰蓉冰皮月饼,提起月饼模,轻轻推出月饼

23. 提起月饼模,轻轻推出月饼

小贴士

  1. 皮馅比为6:4,这里做的是30克一个的月饼
  2. 后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度,用量需根据实际情况调整。
  3. 做好的冰皮月饼需冷藏保存,并且尽快食用
菜谱创建于:2017年12月04日 07:42

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