家常菜焖猪脚

家常菜焖猪脚

猪脚是餐桌上很常见的一道菜,焖的,卤的,煲汤的,各种各样 这次果冻给大家带来这道不油腻的家常菜焖猪脚,希望大家喜欢 这道菜虽然也很简单,做法和材料也不复杂,但对我这个懒人来说,时间长于半小时的菜都很困难,没办法,为了美食,但对于我这个吃货来说,为了吃到嘴里的那一刻,半个小时以上的烹饪时间更本不算什么😂😂再漫长的等待,再辛苦的付出都是值得的

果冻

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食材

  • 猪脚 500g
  • 生姜 1块
  • 大蒜 8瓣
  • 小辣椒 5个
  • 葱花 2根
  • 八角 3颗
  • 桂皮 3片
  • 冰糖 2小块
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 适量
  • 少许

步骤

家常菜焖猪脚,准备好所有材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剥好就行了,葱花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90009'>小辣椒</a>两个切成小圈,其余三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90009'>小辣椒</a>中间划上一刀就好了,整个的辣椒是炒的时候放的,辣椒圈是出锅放的(不吃辣的可以不加辣椒)

1. 准备好所有材料,生姜切片,大蒜剥好就行了,葱花,小辣椒两个切成小圈,其余三个小辣椒中间划上一刀就好了,整个的辣椒是炒的时候放的,辣椒圈是出锅放的(不吃辣的可以不加辣椒)

家常菜焖猪脚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>先用沸水焯一下,去浮沫血水,捞出沥干备用

2. 猪脚先用沸水焯一下,去浮沫血水,捞出沥干备用

家常菜焖猪脚,炒锅热油,下姜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>爆香一下,(切记油温不要过高烧糊了)迅速导入猪脚

3. 炒锅热油,下姜片,八角桂皮爆香一下,(切记油温不要过高烧糊了)迅速导入猪脚

家常菜焖猪脚,快速翻炒,炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀,

4. 快速翻炒,炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀,

家常菜焖猪脚,接着加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>快速翻炒均匀上色,(还是那句话“<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>为主,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色”,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>只是调色的,不要放太多,成品颜色太黑就不好看了哦)

5. 接着加入老抽快速翻炒均匀上色,(还是那句话“生抽为主,老抽上色”,老抽只是调色的,不要放太多,成品颜色太黑就不好看了哦)

家常菜焖猪脚,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>翻炒上糖色,(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>也不要太多,以免太甜成品会很腻的,基本上我做出来的,一般人是吃不出放了糖的,加糖是为了提鲜)

6. 然后加入冰糖翻炒上糖色,(冰糖也不要太多,以免太甜成品会很腻的,基本上我做出来的,一般人是吃不出放了糖的,加糖是为了提鲜)

家常菜焖猪脚,然后加入两大勺生抽,翻炒均匀后加入大蒜和辣椒

7. 然后加入两大勺生抽,翻炒均匀后加入大蒜和辣椒

家常菜焖猪脚,此时的猪脚已经明显上色了,马上加入一定的水,要没过猪脚为宜,大火烧开

8. 此时的猪脚已经明显上色了,马上加入一定的水,要没过猪脚为宜,大火烧开

家常菜焖猪脚,烧开后转小火,盖上锅盖焖30~40分钟让猪脚熟透(此处我有一个偷懒的小办法,每次大火煮开后我就整锅倒进高压锅,选择豆类猪蹄类压12分钟,出锅再倒入炒锅上收汁。省时间,不过要多洗一个锅😂😂)

9. 烧开后转小火,盖上锅盖焖30~40分钟让猪脚熟透(此处我有一个偷懒的小办法,每次大火煮开后我就整锅倒进高压锅,选择豆类猪蹄类压12分钟,出锅再倒入炒锅上收汁。省时间,不过要多洗一个锅😂😂)

家常菜焖猪脚,最后大火收汁,加入小辣椒圈,根据个人口味加入少许的盐调味即可

10. 最后大火收汁,加入小辣椒圈,根据个人口味加入少许的盐调味即可

家常菜焖猪脚,出锅前撒上葱花就可以出锅了

11. 出锅前撒上葱花就可以出锅了

家常菜焖猪脚,成品图

12. 成品图

菜谱创建于:2017年12月06日 13:37

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