家常菜+爆炒蛏子
蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
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食材
- 蛏子 250克
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 白糖 适量
步骤
1. 准备好食材
2. 将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
4. 将全部食材洗净切好备用
5. 取一口小碗，加入料酒
6. 生抽
7. 蚝油
8. 白糖
9. 最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合新手
10. 调好备用
11. 起油锅
12. 将葱白，姜片爆香
13. 将蛏子倒入大火快速翻炒
14. 加入调汁
15. 中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
16. 最后加入红青椒就可以出锅了
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
菜谱创建于:2018年03月29日 23:55
