家常菜+爆炒蛏子
蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比,蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外,我比较喜欢带壳的做法,吃蛏子我却喜欢去壳炒,原因是蛏子里面有一圈砂线,去壳炒能把它处理掉,不会影响口感,而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起来很是过瘾。
536 菜谱
44363 粉丝
1500 关注
食材
- 蛏子 250克
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 白糖 适量
步骤
![家常菜+爆炒蛏子,准备好食材](https://pic.ecook.cn/web/260060872.jpg!wd780)
1. 准备好食材
![家常菜+爆炒蛏子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 202'>蛏子</a>放入淡盐水中吐净泥沙,大概20分钟左右,然后冲洗干净](https://pic.ecook.cn/web/260060874.jpg!wd780)
2. 将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙,大概20分钟左右,然后冲洗干净
![家常菜+爆炒蛏子,将全部食材洗净切好备用](https://pic.ecook.cn/web/260060904.jpg!wd780)
4. 将全部食材洗净切好备用
![家常菜+爆炒蛏子,取一口小碗,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>](https://pic.ecook.cn/web/260060882.jpg!wd780)
5. 取一口小碗,加入料酒
![家常菜+爆炒蛏子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>](https://pic.ecook.cn/web/260060877.jpg!wd780)
6. 生抽
![家常菜+爆炒蛏子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>](https://pic.ecook.cn/web/260060898.jpg!wd780)
7. 蚝油
![家常菜+爆炒蛏子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>](https://pic.ecook.cn/web/260060884.jpg!wd780)
8. 白糖
![家常菜+爆炒蛏子,最后加入清水调制而成,先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱,适合新手](https://pic.ecook.cn/web/260060887.jpg!wd780)
9. 最后加入清水调制而成,先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱,适合新手
![家常菜+爆炒蛏子,调好备用](https://pic.ecook.cn/web/260060890.jpg!wd780)
10. 调好备用
![家常菜+爆炒蛏子,起油锅](https://pic.ecook.cn/web/260060876.jpg!wd780)
11. 起油锅
![家常菜+爆炒蛏子,将葱白,姜片爆香](https://pic.ecook.cn/web/260060891.jpg!wd780)
12. 将葱白,姜片爆香
![家常菜+爆炒蛏子,将蛏子倒入大火快速翻炒](https://pic.ecook.cn/web/260060888.jpg!wd780)
13. 将蛏子倒入大火快速翻炒
![家常菜+爆炒蛏子,加入调汁](https://pic.ecook.cn/web/260060885.jpg!wd780)
14. 加入调汁
![家常菜+爆炒蛏子,中小火慢慢收汁,蛏子煮熟即可,时间5~8分钟,不宜太久](https://pic.ecook.cn/web/260060896.jpg!wd780)
15. 中小火慢慢收汁,蛏子煮熟即可,时间5~8分钟,不宜太久
![家常菜+爆炒蛏子,最后加入红青椒就可以出锅了](https://pic.ecook.cn/web/260060907.jpg!wd780)
16. 最后加入红青椒就可以出锅了
![家常菜+爆炒蛏子,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260060901.jpg!wd780)
17. 成品图
![家常菜+爆炒蛏子,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260061032.jpg!wd780)
18. 成品图
![家常菜+爆炒蛏子,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260061960.jpg!wd780)
19. 成品图