家常菜+红烧排骨
红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,令人垂涎,令人回味, 红烧的做法挺多的,我这款非常简单易学,不用炒糖色,调料也很简单,却是风味极佳全家都爱吃。
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食材
- 排骨 两条
- 姜片 2~3片
- 蒜头 3瓣
- 香葱 适量
- 蚝油 3汤勺
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 冰糖 适量
- 料酒 2汤勺
步骤
![家常菜+红烧排骨,将排骨剁小冲洗干净,洗出血水。](https://pic.ecook.cn/web/260901878.jpg!wd780)
2. 将排骨剁小冲洗干净,洗出血水。
![家常菜+红烧排骨,洗净的排骨沥干水分,姜,葱,蒜切小备用。](https://pic.ecook.cn/web/260901858.jpg!wd780)
3. 洗净的排骨沥干水分,姜,葱,蒜切小备用。
![家常菜+红烧排骨,取出锅具,锅里坐水。](https://pic.ecook.cn/web/260901855.jpg!wd780)
4. 取出锅具,锅里坐水。
![家常菜+红烧排骨,水烧开后,倒入排骨加一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,除腥,焯水后取出,放冷水冲洗干净。](https://pic.ecook.cn/web/260901863.jpg!wd780)
5. 水烧开后,倒入排骨加一汤勺料酒,除腥,焯水后取出,放冷水冲洗干净。
![家常菜+红烧排骨,起油锅,加入姜,蒜,葱白爆香。](https://pic.ecook.cn/web/260901859.jpg!wd780)
6. 起油锅,加入姜,蒜,葱白爆香。
![家常菜+红烧排骨,然后加入排骨快速翻炒。](https://pic.ecook.cn/web/260901864.jpg!wd780)
7. 然后加入排骨快速翻炒。
![家常菜+红烧排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,再次翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/260901869.jpg!wd780)
8. 加入冰糖,再次翻炒均匀。
![家常菜+红烧排骨,淋入料酒,切记从锅边淋入哦。](https://pic.ecook.cn/web/260901865.jpg!wd780)
9. 淋入料酒,切记从锅边淋入哦。
![家常菜+红烧排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,快速翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/260901886.jpg!wd780)
10. 加入蚝油,快速翻炒均匀。
![家常菜+红烧排骨,改小火,翻炒上色。](https://pic.ecook.cn/web/260901857.jpg!wd780)
11. 改小火,翻炒上色。
![家常菜+红烧排骨,陆续加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。](https://pic.ecook.cn/web/260901893.jpg!wd780)
12. 陆续加入生抽。
![家常菜+红烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,这个主要是上色用。](https://pic.ecook.cn/web/260901870.jpg!wd780)
13. 老抽,这个主要是上色用。
![家常菜+红烧排骨,保持小火,继续翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/260901875.jpg!wd780)
14. 保持小火,继续翻炒均匀。
![家常菜+红烧排骨,注入适量清水。](https://pic.ecook.cn/web/260901881.jpg!wd780)
15. 注入适量清水。
![家常菜+红烧排骨,盖子盖上大火煮开后转小火](https://pic.ecook.cn/web/260901896.jpg!wd780)
16. 盖子盖上大火煮开后转小火
![家常菜+红烧排骨,慢慢收汁,不断翻炒,直至完全上色均匀即可。](https://pic.ecook.cn/web/260901884.jpg!wd780)
17. 慢慢收汁,不断翻炒,直至完全上色均匀即可。
![家常菜+红烧排骨,最后加入葱花即可出锅。](https://pic.ecook.cn/web/260901887.jpg!wd780)
18. 最后加入葱花即可出锅。
![家常菜+红烧排骨,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260901882.jpg!wd780)
19. 成品图
![家常菜+红烧排骨,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260901889.jpg!wd780)
20. 成品图
![家常菜+红烧排骨,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260901890.jpg!wd780)
21. 成品图