肉末茄子粉丝煲

肉末茄子粉丝煲

肉末茄子粉丝煲,这又是一道非常好吃的超级下饭菜。肉末、茄子、粉丝,三种常见普通的食材,短短十几分钟的操作,简单朴素的调味,就可以创造出一煲新鲜滚烫的可口菜肴,不得不说这就是中国菜的强大魅力。 大雪过后,日渐远,天愈冷,就让我们燃烧小宇宙,用各种汤煲美食来抵抗寒冬吧😏

阿晨悠悠

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食材

  • 五花肉末 200g
  • 紫皮茄子 一大个
  • 大葱葱白 一段
  • 一小片
  • 蒜瓣 约八九粒
  • 小葱葱绿 一小节
  • 小米椒 一颗
  • 红薯粉丝 一把
  • 食用油 适量
  • 料酒 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 生姜粉 少许
  • 适量
  • 生抽 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 老抽 一勺
  • 陈醋 一小勺
  • 少许
  • 适量

步骤

肉末茄子粉丝煲,食材合照:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89555'>紫皮茄子</a>一大个,五花肉末200g(我偷懒了,买完肉让双汇的阿姨帮忙绞好肉末的,自己剁的肉末口感会更好),大葱葱白一段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块(这<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>是我炒上道菜剩下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末),蒜瓣八九粒,红薯粉丝一把,小葱葱绿一小节,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>一颗(最后三个小家伙忘记拍进去了)

1. 食材合照:紫皮茄子一大个,五花肉末200g(我偷懒了,买完肉让双汇的阿姨帮忙绞好肉末的,自己剁的肉末口感会更好),大葱葱白一段,一小块(这是我炒上道菜剩下的末),蒜瓣八九粒,红薯粉丝一把,小葱葱绿一小节,小米椒一颗(最后三个小家伙忘记拍进去了)

肉末茄子粉丝煲,肉末中加入一点盐,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136820'>生姜粉</a>(或者直接放一点五香粉或十三香),搅拌均匀

2. 肉末中加入一点盐,少许料酒少许白胡椒粉生姜粉(或者直接放一点五香粉或十三香),搅拌均匀

肉末茄子粉丝煲,姜去皮清洗切末,蒜剥皮清洗切蒜蓉,葱白切末,粉丝用温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>泡软(也可用细的绿豆粉丝,这个凭个人喜好),茄子(我没有去皮,茄子皮中含有丰富的皂甙、维生素P和钾,对身体很有裨益)切厚条状或块状

3. 姜去皮清洗切末,蒜剥皮清洗切蒜蓉,葱白切末,粉丝用温泡软(也可用细的绿豆粉丝,这个凭个人喜好),茄子(我没有去皮,茄子皮中含有丰富的皂甙、维生素P和钾,对身体很有裨益)切厚条状或块状

肉末茄子粉丝煲,将少许盐洒在茄子上面拌匀,静置十分钟左右,茄子会出水,茄子淘洗一下挤掉水分备用,这样可以减少茄子吸油,更加健康

4. 将少许盐洒在茄子上面拌匀,静置十分钟左右,茄子会出水,茄子淘洗一下挤掉水分备用,这样可以减少茄子吸油,更加健康

肉末茄子粉丝煲,热锅冷油,加入肉末煸炒至肉末发白水分蒸发

5. 热锅冷油,加入肉末煸炒至肉末发白水分蒸发

肉末茄子粉丝煲,加入姜蒜葱末,翻炒出香味

6. 加入姜蒜葱末,翻炒出香味

肉末茄子粉丝煲,加入茄子翻炒均匀

7. 加入茄子翻炒均匀

肉末茄子粉丝煲,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,翻炒,喜欢辣的小伙伴也可以加入一些郫县豆瓣酱或者老干妈

8. 加入一勺生抽,翻炒,喜欢辣的小伙伴也可以加入一些郫县豆瓣酱或者老干妈

肉末茄子粉丝煲,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,红烧菜中我都喜欢把生抽的份额分一些给<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,感觉味道更鲜

9. 加入一勺蚝油,红烧菜中我都喜欢把生抽的份额分一些给蚝油,感觉味道更鲜

肉末茄子粉丝煲,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒上色

10. 加入一勺老抽翻炒上色

肉末茄子粉丝煲,加入适量热水没过茄子,水量多少可根据自己喜好调整

11. 加入适量热水没过茄子,水量多少可根据自己喜好调整

肉末茄子粉丝煲,淋入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>,少许白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>提味

12. 淋入一点陈醋,少许白提味

肉末茄子粉丝煲,这一步我操作有误,应该取一小沙煲,把粉丝铺在底层,然后把炒制的肉末茄子连汤倒入沙锅中,烧开,尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐,加盖小火炖煮五分钟至茄子软烂入味

13. 这一步我操作有误,应该取一小沙煲,把粉丝铺在底层,然后把炒制的肉末茄子连汤倒入沙锅中,烧开,尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐,加盖小火炖煮五分钟至茄子软烂入味

肉末茄子粉丝煲,我喜欢这个汤汁,而且粉丝很吸水,所以没有再收汁,撒上小米椒葱花,即可上桌享用。

14. 我喜欢这个汤汁,而且粉丝很吸水,所以没有再收汁,撒上小米椒葱花,即可上桌享用。

肉末茄子粉丝煲,成品

15. 成品

肉末茄子粉丝煲,成品

16. 成品

肉末茄子粉丝煲,成品

17. 成品

肉末茄子粉丝煲,炖一锅茄子粉丝煲,盛上一碗热乎乎白饭,寒风袭人,骨子里挡不住的寒冷,就用美食来作战吧(^∇^)

18. 炖一锅茄子粉丝煲,盛上一碗热乎乎白饭,寒风袭人,骨子里挡不住的寒冷,就用美食来作战吧(^∇^)

小贴士

  1. 茄子加盐腌制一会,可以减少茄子吸油,更加健康
菜谱创建于:2017年12月06日 21:55

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