肉末茄子粉丝煲
肉末茄子粉丝煲,这又是一道非常好吃的超级下饭菜。肉末、茄子、粉丝,三种常见普通的食材,短短十几分钟的操作,简单朴素的调味,就可以创造出一煲新鲜滚烫的可口菜肴,不得不说这就是中国菜的强大魅力。 大雪过后,日渐远,天愈冷,就让我们燃烧小宇宙,用各种汤煲美食来抵抗寒冬吧😏
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食材
- 五花肉末 200g
- 紫皮茄子 一大个
- 大葱葱白 一段
- 姜 一小片
- 蒜瓣 约八九粒
- 小葱葱绿 一小节
- 小米椒 一颗
- 红薯粉丝 一把
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生姜粉 少许
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 陈醋 一小勺
- 糖 少许
- 水 适量
步骤
1. 食材合照:紫皮茄子一大个,五花肉末200g(我偷懒了,买完肉让双汇的阿姨帮忙绞好肉末的,自己剁的肉末口感会更好),大葱葱白一段,姜一小块(这姜是我炒上道菜剩下的姜末),蒜瓣八九粒,红薯粉丝一把,小葱葱绿一小节,小米椒一颗(最后三个小家伙忘记拍进去了)
3. 姜去皮清洗切末,蒜剥皮清洗切蒜蓉,葱白切末,粉丝用温水泡软(也可用细的绿豆粉丝,这个凭个人喜好),茄子(我没有去皮,茄子皮中含有丰富的皂甙、维生素P和钾,对身体很有裨益)切厚条状或块状
4. 将少许盐洒在茄子上面拌匀,静置十分钟左右,茄子会出水,茄子淘洗一下挤掉水分备用,这样可以减少茄子吸油,更加健康
5. 热锅冷油,加入肉末煸炒至肉末发白水分蒸发
6. 加入姜蒜葱末,翻炒出香味
7. 加入茄子翻炒均匀
8. 加入一勺生抽,翻炒,喜欢辣的小伙伴也可以加入一些郫县豆瓣酱或者老干妈
10. 加入一勺老抽翻炒上色
11. 加入适量热水没过茄子,水量多少可根据自己喜好调整
13. 这一步我操作有误,应该取一小沙煲,把粉丝铺在底层,然后把炒制的肉末茄子连汤倒入沙锅中,烧开,尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐,加盖小火炖煮五分钟至茄子软烂入味
14. 我喜欢这个汤汁,而且粉丝很吸水,所以没有再收汁,撒上小米椒葱花,即可上桌享用。
15. 成品
16. 成品
17. 成品
18. 炖一锅茄子粉丝煲,盛上一碗热乎乎白饭,寒风袭人,骨子里挡不住的寒冷,就用美食来作战吧(^∇^)
小贴士
- 茄子加盐腌制一会,可以减少茄子吸油,更加健康