肉末茄子粉丝煲
肉末茄子粉丝煲，这又是一道非常好吃的超级下饭菜。肉末、茄子、粉丝，三种常见普通的食材，短短十几分钟的操作，简单朴素的调味，就可以创造出一煲新鲜滚烫的可口菜肴，不得不说这就是中国菜的强大魅力。 大雪过后，日渐远，天愈冷，就让我们燃烧小宇宙，用各种汤煲美食来抵抗寒冬吧😏
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食材
- 五花肉末 200g
- 紫皮茄子 一大个
- 大葱葱白 一段
- 姜 一小片
- 蒜瓣 约八九粒
- 小葱葱绿 一小节
- 小米椒 一颗
- 红薯粉丝 一把
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生姜粉 少许
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 陈醋 一小勺
- 糖 少许
- 水 适量
步骤
1. 食材合照：紫皮茄子一大个，五花肉末200g（我偷懒了，买完肉让双汇的阿姨帮忙绞好肉末的，自己剁的肉末口感会更好），大葱葱白一段，姜一小块（这姜是我炒上道菜剩下的姜末），蒜瓣八九粒，红薯粉丝一把，小葱葱绿一小节，小米椒一颗（最后三个小家伙忘记拍进去了）
3. 姜去皮清洗切末，蒜剥皮清洗切蒜蓉，葱白切末，粉丝用温水泡软（也可用细的绿豆粉丝，这个凭个人喜好），茄子（我没有去皮，茄子皮中含有丰富的皂甙、维生素P和钾，对身体很有裨益）切厚条状或块状
4. 将少许盐洒在茄子上面拌匀，静置十分钟左右，茄子会出水，茄子淘洗一下挤掉水分备用，这样可以减少茄子吸油，更加健康
5. 热锅冷油，加入肉末煸炒至肉末发白水分蒸发
6. 加入姜蒜葱末，翻炒出香味
7. 加入茄子翻炒均匀
8. 加入一勺生抽，翻炒，喜欢辣的小伙伴也可以加入一些郫县豆瓣酱或者老干妈
10. 加入一勺老抽翻炒上色
11. 加入适量热水没过茄子，水量多少可根据自己喜好调整
13. 这一步我操作有误，应该取一小沙煲，把粉丝铺在底层，然后把炒制的肉末茄子连汤倒入沙锅中，烧开，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐，加盖小火炖煮五分钟至茄子软烂入味
14. 我喜欢这个汤汁，而且粉丝很吸水，所以没有再收汁，撒上小米椒葱花，即可上桌享用。
15. 成品
16. 成品
17. 成品
18. 炖一锅茄子粉丝煲，盛上一碗热乎乎白饭，寒风袭人，骨子里挡不住的寒冷，就用美食来作战吧（＾∇＾）
小贴士
- 茄子加盐腌制一会，可以减少茄子吸油，更加健康
