夹馍馍菜之线椒炒蛋
青椒是最普通平凡的一种蔬菜，四季皆有，价位低廉，可是青椒又是很丰富的一种食材，因为简单的青椒可以做出很多种的菜肴，无论做主菜还是配菜，都可以让菜肴口味更出色。今天买了点比较辣的线椒，不想弄复杂的菜，就搭配了鸡蛋，做个最最简单的辣椒炒蛋，夹在妈妈自己炕的白吉馍中，嗯嗯，满满的童年回忆，好怀念
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 线椒 八个
- 小米椒 三颗
- 无公害鸡蛋 三颗
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 食盐 适量
- 白糖 少许
步骤
2. 线椒去蒂去籽后清洗备用，小米椒去蒂清洗，鸡蛋磕入深碗中
3. 小米椒切小段，线椒切小块，不要太大，也不要太碎，蛋中加一点料酒，搅拌成蛋液，尽量打均匀打散
4. 热锅加入多一点食用油，油热后，加入蛋液
5. 蛋液下锅遇热油膨胀凝固，用铲子或筷子画圈划散成小蛋块，喜欢吃焦一点的蛋块可以多焦几秒再划散。
6. 将炒好的蛋盛出，留底油，不用再加油，放入线椒小米椒煸炒
7. 加入少许白糖提鲜，翻炒一两分钟
8. 加入一点食盐翻炒，让线椒吸收有点底味
9. 放入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀
10. 根据个人口味再加入适量食盐调味后，即可出锅
11. 成品
12. 成品
13. 成品
14. 简简单单的线椒炒蛋，小时候妈妈早上会做盘青椒炒蛋，把炒蛋夹在热乎乎的喧腾腾的馒头里吃，搭配熬煮的粘稠滑润的白粥，就是朴素却很实在的一顿早餐
小贴士
- 线椒比较辣，不喜欢的宝宝们也可以改用青椒或柿椒
- 炒鸡蛋不要再放味精或者鸡精
- 鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，所以同样道理，也不要放鸡精。
菜谱创建于:2017年12月06日 21:56
