线椒炒肉

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食材

  • 土猪瘦肉 150g
  • 线椒 4个
  • 小葱葱白 一段
  • 生姜 5-6片
  • 大蒜 2瓣
  • 小米辣 1个
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量

步骤

线椒炒肉,瘦肉切薄片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11180'>线椒</a>斜切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>刀拍后切碎，小米辣切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片

1. 瘦肉切薄片，线椒斜切成段，大蒜刀拍后切碎，小米辣切段，生姜切片

线椒炒肉,锅烧热后放入适量油

2. 锅烧热后放入适量油

线椒炒肉,油放入锅后3秒倒入猪肉，生姜，小米辣，大蒜

3. 油放入锅后3秒倒入猪肉，生姜，小米辣，大蒜

线椒炒肉,加入少许盐翻炒（肉刚下锅就放点盐让肉更入味，就不用提前腌制了）

4. 加入少许盐翻炒（肉刚下锅就放点盐让肉更入味，就不用提前腌制了）

线椒炒肉,翻炒肉片至变色

5. 翻炒肉片至变色

线椒炒肉,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 加入适量生抽，老抽和料酒

线椒炒肉,快速翻炒肉片使其均匀上色（这个时候肉片会出水）

7. 快速翻炒肉片使其均匀上色（这个时候肉片会出水）

线椒炒肉,肉片出来的水烧干后放入切好的线椒

8. 肉片出来的水烧干后放入切好的线椒

线椒炒肉,大火翻炒一分钟，加少许盐

9. 大火翻炒一分钟，加少许盐

线椒炒肉,小葱葱白切段入锅

10. 小葱葱白切段入锅

线椒炒肉,翻炒几下后装盘，上桌

11. 翻炒几下后装盘，上桌

小贴士

  1. 1.油高温后会产生致癌物，所以一定要热锅凉油，热锅里放油数三秒后倒入菜
  2. 2.生抽和老抽都要放，生抽出酱香味，老抽上色
菜谱创建于:2019年04月02日 19:16
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