百变鸡蛋+蒸蛋糕
蒸蛋糕组织细腻 ，吃也不怕上火，✌✌✌✌当早餐，下午茶都杠杠的
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食材
- 鸡蛋 3个
- 色拉油 30毫升
- 白糖 70克
- 低筋面粉 60克
- 柠檬汁 适量
- 牛奶 45毫升
步骤
1. 准备好食材，并称量好
2. 将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，
3. 先将蛋黄打散，在蛋黄中加入10克白糖，拌匀
4. 分次加入植物油，拌匀
5. 加入牛奶，拌匀
6. 筛入低筋面粉
7. 拌匀
8. 鸡蛋糊呈这种状态即可
9. 蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，
10. 分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖用电动打蛋器将其打出粗气泡
11. 打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
12. 再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
13. 再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
14. 取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
15. 用橡胶刮刀将其翻拌均匀
16. 再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
17. 断续翻拌均匀
18. 拌好的鸡蛋糊呈这种状态
19. 取一模具，我这个是酸奶盆，比较小，所以我又蒸了几个小蛋糕的
20. 将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满
21. 然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
22. 盖上盖子
23. 蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火
24. 隔水蒸约25分钟
25. 后取出倒扣脱模切件即可
26. 成品图
27. 成品图
28. 成品图
