蒜苗肉末炒香干
每次去湘菜馆吃饭，必点的一道菜就是经典的攸县香干。好像吃湘菜，就为奔它而去似的。在家做却很难买到那种地道的豆腐干，市场里的豆腐干多半比较干且厚，实在馋了，买回一些普通豆腐干用自己的方法烹调，首先不能太辣，五花肉换成肉沫，没想到这样搭配，烹调出来的菜吃的一点不剩，家人都说下饭而且香味十足，平时吃完饭电饭锅里总会剩下半碗或一碗米饭，这次竟然全部吃光了，非常给力哦！
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食材
- 豆腐干 4片
- 蒜苗 2根
- 肉末 80克
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 盐 3克
- 油 适量
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 淀粉 少许
- 清水 少许
步骤
1. 备好食材【肉末最好选用五花肉来剁碎，有点油脂煸炒起了更香】
2. 豆腐干焯一焯水
3. 豆腐干洗净切薄条，辣椒洗净切片、蒜苗去头尾洗净，头尾分开切段
5. 热锅倒油，下肉末煸炒片刻
6. 然后加上蒜梗
7. 倒进豆腐干翻炒均匀
8. 加入青红辣椒
9. 调入盐
10. 倒入蒜叶
11. 碗里的酱汁搅拌一下，倒入锅中
12. 快速翻炒均匀即可盛起
13. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：用嫩豆腐也可以做这道菜，嫩豆腐两面煎一下再切片，或是切厚片煎至两面焦黄色，再切小片烹调，喜欢吃辣的朋友可以使劲放辣椒，豆腐干还可以切的更薄一些，就是容易碎散。最后勾芡是让豆腐干和肉末口感嫩滑，锁住香味。
菜谱创建于:2017年12月09日 23:27
