网红甜点+内外反做的抹茶软欧包
超柔软的口感，而麻薯QQ弹弹的好吃到爆。看到火遍各大美食网站的抹茶麻薯夹心软欧包，心里早长了草，怎奈没有时间来做。今天终于挤出时间做了一个，我把抹茶粉加在了麻薯里，来了个反做，哈哈，效果不错呀!
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食材
- 高筋粉（主料） 250克
- 酵母（主料） 3克
- 糖（主料） 30克
- 清水（主料） 123克
- 蛋液（主料） 47克
- 黄油（主料） 25克
- 盐（主料） 3克
- 糯米粉（辅料） 125克
- 玉米淀粉（辅料） 35克
- 牛奶（辅料） 215克
- 糖（辅料） 50克
- 抹茶粉（辅料） 2克
- 蜜红豆（辅料） 100克
- 葡萄干（辅料） 少许
步骤
1. 把主料里除了黄油以外的原料放入搅拌桶，启动和面程序20分钟揉至出现粗膜
2. 加入黄油再次启动和面程序20分钟
3. 揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
4. 辅料里除蜜红豆和葡萄干外的原料混合搅拌均匀
5. 盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟至熟
6. 蒸好的麻薯晾至温热，加黄油揉至完全吸收（最好带一次性手套来操作）
7. 揉至表面光滑后加保鲜膜放入冰箱冷藏
8. 面团发酵完毕后， 排气揉匀，分成四份，盖上保鲜膜静置10分钟
9. 取出麻薯分成四份
10. 把原色面团放在硅胶垫上洒上干粉擀成长方形
11. 麻薯也擀成面片，擀的比外皮小一点
12. 放上适量馅料
13. 慢慢 把馅包紧，不然会有空洞
14. 再放到原色面皮上把面皮包好，整理好形状（或者是自己喜欢的形状）
15. 放在烤盘上加盖放置温暖湿润处二次发酵
16. 发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路，烤箱预热到190度
17. 入烤箱中层，调成上火180度、下火190度，烤20分钟左右，出炉后晾凉放入密封袋保存
小贴士
- 1：烤箱温度仅供参考，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色。
- 2：馅料可以根据自己的喜好来添加，也可以加一些干果会更香。
- 3：配方里的主料是面包外皮的，辅料是麻薯馅料的。
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菜谱创建于:2017年12月11日 10:15
