红丝绒麻薯软欧包
网红麻薯软欧包，Q弹的麻薯搭配酸甜可口的金桔果酱和樱桃蜜饯，有你想想不到的美味……
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食材
- 面团
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 50克
- 红曲曲粉 4克
- 红丝绒精华液 2克
- 耐糖酵母 4克
- 白砂糖 30克
- 海盐 3克
- 黄油 25克
- 鸡蛋 1个
- 水 120克
- 麻薯
- 水磨糯米粉 60克
- 玉米淀粉 15克
- 牛奶 110克
- 糖 20克
- 黄油 8克
- 夹心
- 金桔酱 20克
- 樱桃蜜饯 10克
步骤
1. 将面团部分除黄油外的所有材料搅拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室30分钟，取出来开始揉面，大概揉15～20分钟，我是用面包机来和面
2. 揉出粗膜状态，加室温软化黄油接着揉至扩展状态
3. 揉圆整理好面团，盖保鲜膜22～25度环境下发酵一个小时，我是盖膜直接放在室温下发酵的
5. 戴一次性手套把黄油与麻薯混合揉成面团，这次的面团特别软糯，很有弹性，室温放凉，包保鲜膜放冰箱冷藏室保存
6. 当面团发酵至两倍大时，手指沾粉戳面团，指孔位置不塌陷，有轻微回缩，说明面团已经发酵好了
7. 将面团取出排气后平均分成两份滚圆盖保鲜膜静置15分钟，醒面团
8. 将松弛好的面团排气，擀成椭圆型，或者圆形，麻薯平均两份，擀成比面团小一圈的圆饼盖在面团上，在麻薯上均匀平铺上金桔果酱和樱桃蜜饯
9. 将面团从一侧里侧卷成卷，或者整形成橄榄形状都可以，收口处收紧避免麻薯漏出
10. 将整形好的面团放入烤箱，开发酵模式进行二次发酵，可以在烤箱放两碗温水模拟湿润环境，二次发酵40～60分钟
11. 将发酵好的面团取出撒粉，割出喜欢的花纹，注意不要割得太深，割皮不割肉。
12. 将烤箱提前预热上下火200度，面包中层烤25分钟
13. 烤好的面包出炉及时转移到晾网上，避免底部受热过度
14. 掰开一个面包，让大家看看它丰富的内心，是不是很漂亮呢！我用了金桔和樱桃的搭配，你也可以根据自己的喜好随意搭配夹心。
小贴士
- 1,因面团的吸水性不一样，可以在揉面时预留出10克水，根据面团情况适当增减水量。
- 2，麻薯一定提前做出来，凉透再使用，包的时候收口一定收紧，不然麻薯高温加热会漏出来。
