油醪糟
油醪糟，顾名思义就是用猪油炒醪糟（甜酒酿）再配以核桃、黑芝麻、花生碎、红枣、桔饼等制作而成，营养丰富，香甜不腻口，常用做坐月子时的养生食谱。 作为重庆知名的风味小吃，油醪糟备受喜爱，当山城小汤圆遇上油醪糟，就是一碗冒着热气，泛着油香的可口小吃，就是舌尖与味蕾最激情的碰撞，让人欲罢不能，停不下嘴来。 无论是作为特色小吃，还是营养早餐，还是清晨一碗温暖的油醪糟窝鸡蛋，这碗用料丰富的油醪糟你一定不能错过。
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食材
- 醪糟 250g
- 猪油 100g
- 核桃仁 12g
- 枸杞 10g
- 红枣 16g
- 红糖 20g
- 黑芝麻 50g
- 桔饼 10g
- 花生仁 12g
- 白糖 100g
步骤
1. 提前将原材料准备好 叨叨叨：猪油建议自己熬，用料干净卫生；实在嫌麻烦就直接买熬好的猪油也可以；醪糟（也叫甜酒酿），选择米粒饱满硬度适中的即可，有些醪糟偏软，做出的油醪糟软烂不成型，不建议使用；辅料例如红枣、枸杞、核桃按照自己喜欢的口味搭配即可
2. 将猪板油切成小块，放入烧热的锅中小火熬 叨叨叨：猪板油切的大小要适中，太大熬制的时间较长，太小容易发焦；刚开始用小火熬，待熬出油脂后即可转为中火将油全部熬出来
5. 将熬好的油倒入锅中，先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香 叨叨叨：因为黑芝麻、花生碎、核桃含有脂溶性维生素所以小火炒，让其和油充分混合渗透香味
6. 待炒出香味后再放入红枣、枸杞、桔饼翻炒；同时下入醪糟均匀翻炒
7. 醪糟含有水分和微量酒精，需要炒干多余的水分，待锅内表面油脂变澄清的时候说明水分已经蒸发 叨叨叨：为了避免糊锅，铲子要从锅底部翻炒
8. 成品出炉，一碗泛着油香的油醪糟搞定
