网红甜品 脏脏包
一直默默的在厨房里磕着冷门的欧包 甜品 到了2017的年末 突然开窍 要把网红统统做一遍
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食材
- T45面粉 240克
- 可可粉 12克
- 牛奶 100克
- 细砂糖 30克
- 冰水 65克
- 干酵母 5克
- 食盐 4克
- 黄油 20克
- 黄油（裹入用） 125克
- 黑巧克力 适量
- 淡奶油 30克
- 可可粉 适量
步骤
1. 除黄油以外的面包材料倒入搅面缸里 揉成团
2. 加入黄油揉至光滑
3. 取出面团有保鲜膜包好 入冰箱冷藏一小时
4. 取片状黄油
5. 切开码成方的薄片 擀匀 大约5MM厚 冷藏备用
6. 冷藏以后的面团擀开 到比擀开的片状黄油略宽 长度约两倍
7. 把黄油片摆在面团中间
8. 边缘捏紧 包好 再把包好的面胚擀开
9. 折成三折 调转90度 再次擀开 这三折
10. 一共三次 如果面团太软 入冰箱冷藏半小时
11. 再次取出擀成长方形 大约5MM的厚度
12. 把擀好的面胚去除四边 切成8厘米均匀的长条
13. 在一边摆上黑巧克力
14. 从巧克力一边卷起 即要包住巧克力 也不要太紧
15. 所有的面胚卷好 摆在烤盘上
16. 27度左右 发酵一小时 大约有两倍大 烤箱预热200度 烤25分钟 取出晾网上晾凉
17. 等量的黑巧和淡奶油隔水融化搅匀
18. 晾凉的面包胚 粘融化的巧克力
19. 按个粘好 摆盘
20. 表面筛上可可粉
21. 美味的脏脏包做好了 热吃冷吃各有特色
菜谱创建于:2017年12月13日 18:42
