牛奶花胶冻-吃了这款甜品，人比花娇
入口即化的香浓，吃不出一点腥味，还有淡淡的生姜味道，丝毫不逊色意式奶冻，口感倒是更像杏仁豆腐。嗯～这样的进补方式阿妹喜欢的紧。 靠海吃海，来了海南后才知道花胶这种补品。鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。（来源于百度百科） 不过海南的长辈们大多将花胶入菜，做成传统的炖汤或宴客菜。怎样才能做到进补和享受美食两不误呢？不妨试试牛奶花胶冻吧~
36 菜谱
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食材
- 干花胶/鱼胶 11g
- 牛奶 250g
- 黄冰糖 适量
- 生姜 适量
步骤
1. 花胶加入两片生姜，放入冰箱泡发24小时，期间换几次水
2. 泡发好的花胶剪开
3. 去除表面的杂质
4. 将花胶煎成小条，以便胶质和蛋白质更好的析出
5. 将花胶和少许姜丝放入小炖盅，注入250g纯牛奶
6. 将炖盅放入电炖锅，加水至水位线
7. 电炖盅隔水慢炖3小时，出锅后放入黄冰糖搅拌至融化
8. 花胶QQ滑滑的，胶质被很好的析出，使得牛奶非常香浓，带着淡淡的姜味，喝一口再砸吧嘴，嘴唇都被粘住了呢~
9. 喝掉一部分牛奶再吃掉所有的花胶，挑去姜丝，将剩余的牛奶液倒入小容器中
10. 上面撒上少许干桂花做装饰
11. 冰箱冷藏一晚就变成牛奶花胶冻啦
12. 入口即化的香浓，吃不出一点腥味，还有淡淡的生姜味道
13. 口感丝毫不逊色意式奶冻，倒是更像杏仁豆腐
14. 嗯～这样的进补方式阿妹喜欢的紧，小伙伴们心动吗？
小贴士
- 1、请小伙伴们根据个人实际情况进行食补，是否适合吃花胶，最好遵医嘱。
- 2、天气炎热时，花胶最好放入冰箱泡发。
- 3、姜丝有助于去腥，对腥味特别敏感的又不喜欢姜味的小伙伴可以如下操作：（此法能有效去腥，但胶质和蛋白质多少会流失一些）
- a: 锅中加水，放入葱结、姜片和料酒烧开
- b: 放入泡发好的花胶焯水5分钟
- c: 捞出用清水冲洗一下再进行后面的步骤，炖的时候可以少放姜丝
- 4、尽量购买处理的比较干净的花胶，阿妹的花胶就基本没有腥味。
- 5、还可根据个人喜好放入适量红枣、桂圆或银耳等其他食材一起炖。
- 6、从冰箱拿出来的花胶冻要尽快吃完哦，温度一高就会融化了的。
