巧克力提子软欧包
曾经有无数个这样的时刻，希望所有的眷恋和不舍都不会被时间锁带走。可是现在不会再那么想了，想走就走吧，所有留不住的，放不下的，都让时间把它们归于平静吧。惟愿余生过的从容而不慌乱，深情而不纠缠，在人间烟火中，平和而认真的用尽余生。 我是一个对可可类食物毫无抵抗力的人，无论是咖啡还是巧克力，都是来者不拒的，喜欢那一份清苦，也喜欢那一份醇香，更喜欢那一份回甘。 这份巧克力软欧包，和其他的欧包相同之处便是糖油的比例较低，口感略带一点点的微苦，很合我的口味，真真的喜欢。
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食材
- 高筋面粉 150g
- 可可粉 12g
- 细砂糖 10g
- 水 110g
- 盐 2g
- 干酵母 2g
- 黄油 10g
- 提子干 50g
- 君度力娇酒 15g
步骤
1. 将提子干用君度力娇酒浸泡片刻，将提子干泡软。
3. 低档搅拌成团，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入水。
4. 中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿状。
5. 加入室温软化的黄油。
6. 继续中档搅拌，至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。
7. 将泡软的提子干，用厨房纸巾吸干表面的湿气。
8. 然后加入到面团里。
9. 继续揉1分钟，使提子干可以均匀的揉入到面团里，取出盖上保鲜膜进行基础发酵。
10. 放置于温暖湿润处发酵1小时左右，直到2倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拨出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。
11. 发酵好的面团放在案板上排气。
12. 将面团均匀地分成12等份，盖上保鲜膜饧发15分钟。
13. 将饧发后的面团揉成圆形，摆入烤盘。
14. 放入烤箱，温度38度，湿度80%以上，发酵40分钟左右。
15. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤12分钟左右即可。
16. 出炉后晾至微温，放入保鲜袋保存。
小贴士
- 1.如果不喜欢苦的口感，可以适当减少可可粉的用量。
- 2.这款欧包少油少糖，口感不会有明显的甜味，所以加入提子来提升口感。
- 3.君度力娇酒可以用朗姆酒或者百利甜酒代替，也可以用水将提子干泡软。
- 4.还可以加入一些干果碎，口感会更加丰富。
