巧克力麻薯软欧包
吃腻了甜甜的面包，不妨试试这款软欧包，加了全麦粉在里面，没有甜腻腻的感觉，反而越嚼越能体现小麦的清香。里面还配了Q弹的麻薯核桃馅，丰富了软欧包的营养。
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食材
- 面团用料： 高筋粉 200g
- 全麦粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 糖粉 30g
- 可可粉 20g
- 酵母 5g
- 温水 135g
- 黄油 30g
- 麻薯：
- 糯米粉 80g
- 玉米淀粉 15g
- 糖粉 30g
- 牛奶 130g
- 黄油 25g
- 内馅： 核桃仁 黑葡萄干 蔓越莓干 奶油奶酪 巧克力 适量
步骤
1. 所有面团用料除黄油之外，放到和面盆里和面
2. 揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉
3. 揉到可以出现手套膜的时候，面团就揉好了
4. 然后放在盆里烤箱发酵，60度发酵档中下层，最下层放盛水的烤盘，约70分钟左右面团发到两倍大。 如果室温发酵，依据室温高低，时间在1小时到4小时不等 发酵的时候制作麻薯面团：所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可，然后晾凉备用
5. 面团发到两倍大，手指戳进去不回缩表明发酵完成
6. 分三份盖保鲜膜醒15分钟
7. 然后擀成鸭舌状的片
8. 麻薯团擀成片铺好，放内馅，我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干，还有蔓越莓干
9. 其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。
10. 两边往中间收，包好
11. 放在烤盘里进烤箱二次发酵，发到2倍大即可，约30分钟
12. 然后割包撒高筋粉，180度上下火中层烤22分钟即可
13. 烤好的软欧包，刚出烤箱表层比较硬，吃起来外酥里嫩的感觉，盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉，看个人喜好咯
14. 切开吃，馅料十足
小贴士
- 1.手揉面讲究快、狠，要用力，推荐在案板上揉。
- 2.发酵时间不要太长，否则面团会发酸
菜谱创建于:2017年06月08日 15:39
