黄金馒头
总在羡慕别人做的萱软的大馒头，但是由于自己是南方人，从来不敢挑战面食，可是今天在逛美食，看得我实在心痒痒，决定动手做此生第一个馒头，撸着袖子干~结果的结果……请看下回分解
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食材
- 普通饺子面粉 300g
- 胡萝卜 1根
- 安琪酵母 6~8g
- 水 适量
- 糖 适量
步骤
1. 面粉
3. 胡萝卜榨汁，或是打碎，我这次渣和汁都用了。
4. 胡萝卜汁中加入酵母和适量的糖，化开。
5. 胡萝卜汁和渣加入面盆，搅拌成絮状物。
6. 开始大力揉面吧骚年，揉到面开始柔和了就行。
7. 发面，在温暖的地方发面，我这个刚开始温度不够，发不起来，后来把面盆泡在温水里才发起来的。
8. 发至原来的两倍大。第一次摸到发过的面团，超级柔软，好好摸嘿嘿(º﹃º )
9. 来吧，再次大力揉面，这样的动作来一百个回合，大力出奇迹。这时候要边揉边加入面碱（量大概为面粉量的0.2~0.4%）。
10. 面揉好了后，抹上干面粉，用刀切成适量大的小面团，然后用手搓成窝窝头状。
11. 蒸锅下放水，烧到大概40℃，盖上锅盖，再次醒发5分钟左右，
12. 开小火蒸3~4分钟，改大火蒸15分钟。蒸好了再闷5分钟，不着急的话可以在锅里自然冷却。
13. 处女馒头就出锅了，非常成功，口感细腻柔软。玛喜达~
小贴士
- 面团第一次发酵完事后再次揉面时一定要加入碱，综合一下酵母产生的酸，蒸出来的馒头口感才好。
菜谱创建于:2017年12月17日 22:04
