黄金小馒头

黄金小馒头

一口一个,用南瓜🎃和胡萝卜🥕调色,没有添加剂,用一次发酵法,缩短很多时间。

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食材

  • 南瓜 200克
  • 胡萝卜 20克
  • 中筋面粉 650克(可根据南瓜吸水性,增减面粉量)
  • 高糖酵母粉 6克
  • 黄油 少许
  • 白糖 80克根据自己喜欢增减量,不加也可以)

步骤

黄金小馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>🎃洗净,削皮,切薄片;

1. 南瓜🎃洗净,削皮,切薄片;

黄金小馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>🥕洗净,削皮,切薄片;

2. 胡萝卜🥕洗净,削皮,切薄片;

黄金小馒头,把削薄片的南瓜和胡萝卜装碗里,上锅蒸;

3. 把削薄片的南瓜和胡萝卜装碗里,上锅蒸;

黄金小馒头,大火蒸到用勺子轻压成泥,就可以出锅了;

4. 大火蒸到用勺子轻压成泥,就可以出锅了;

黄金小馒头,趁热加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>量根据自己喜欢甜度增减;

5. 趁热加白糖白糖量根据自己喜欢甜度增减;

黄金小馒头,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,主要为了增香,如果没有也可以不加;

6. 加少许黄油,主要为了增香,如果没有也可以不加;

黄金小馒头,把黄油和白糖搅拌均匀,同时将南瓜和胡萝卜压成泥,胡萝卜不容易压泥,会呈颗粒状,在揉的时候会越来越小,胡萝卜也可以单独蒸,然后用搅拌机搅拌成泥,胡萝卜少量增色用;

7. 把黄油和白糖搅拌均匀,同时将南瓜和胡萝卜压成泥,胡萝卜不容易压泥,会呈颗粒状,在揉的时候会越来越小,胡萝卜也可以单独蒸,然后用搅拌机搅拌成泥,胡萝卜少量增色用;

黄金小馒头,酵母粉6克称好;

8. 酵母粉6克称好;

黄金小馒头,加入清水,静至5分钟化开,不能用高温水,水温太高会烫死酵母;

9. 加入清水,静至5分钟化开,不能用高温水,水温太高会烫死酵母;

黄金小馒头,压好的南瓜胡萝卜泥倒入大盆中,面粉分次逐步加入;

10. 压好的南瓜胡萝卜泥倒入大盆中,面粉分次逐步加入;

黄金小馒头,每次加完面粉,搅拌均匀;

11. 每次加完面粉,搅拌均匀;

黄金小馒头,加两次面粉,南瓜胡萝卜泥稍微稠时,加入化开的酵母粉;

12. 加两次面粉,南瓜胡萝卜泥稍微稠时,加入化开的酵母粉;

黄金小馒头,再分次加入面粉,直到全部成絮状;

13. 再分次加入面粉,直到全部成絮状;

黄金小馒头,用手揉面团,揉成三面光(即手光、盆光、面粉团光);

14. 用手揉面团,揉成三面光(即手光、盆光、面粉团光);

黄金小馒头,一次发酵,不用等面团发2倍大,直接把面团切小团,搓长条,切小段;

15. 一次发酵,不用等面团发2倍大,直接把面团切小团,搓长条,切小段;

黄金小馒头,蒸锅铺上蒸垫,把切好的馒头胚一个个放在垫子上醒发半小时;

16. 蒸锅铺上蒸垫,把切好的馒头胚一个个放在垫子上醒发半小时;

黄金小馒头,大火把水先烧开,然后放上醒发好的馒头胚,中火蒸20分钟;

17. 大火把水先烧开,然后放上醒发好的馒头胚,中火蒸20分钟;

黄金小馒头,关火,焖2两分钟,可以防止馒头回缩,然后取出蒸垫,凉会,就可以把小馒头取下来了;

18. 关火,焖2两分钟,可以防止馒头回缩,然后取出蒸垫,凉会,就可以把小馒头取下来了;

黄金小馒头,成品图!黄金小馒头完成啦!

19. 成品图!黄金小馒头完成啦!

小贴士

  1. 酵母粉不能用高温水化开,高温水会烫死酵母粉。
菜谱创建于:2020年03月11日 18:47

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