扬州灌汤包
灌汤包传统特色小吃 早在北宋就有 它＂提起像灯笼 放下似菊花 ＂形象的描述了扬州灌汤包的精美别致 先吮吸灌汤包的鲜美汤汁 再吃肉馅和面皮 三而为一的吃法 是灌汤包魅力所在 家庭也能做出地道的扬州灌汤包 来 为家人暖暖的包上一笼鲜美可口的灌汤包吧
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食材
- 瘦肉末 200g
- 肉皮冻 200g
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡汁高汤 适量（可免）
- 饺皮 适量
- 盐 适量
步骤
1. 瘦肉末、肉皮冻、葱姜末、鸡汁高汤（可免）饺皮
2. 肉皮冻
3. 切碎末
5. 加入肉皮冻
6. 盐
7. 搅拌均匀
8. 饺皮边缘擀薄
9. 放入肉馅
10. 一点一点提着面皮折叠捏紧 边转圈边往前包 直到收口捏紧
11. 包好的样子
12. 冷水
13. 放上包好的包子
14. 大火 上汽后再蒸十分钟
15. 掀开盖子时 薄薄的透明汤包皮往下塌陷的样子 好诱人呀
16. 提起像灯笼
17. 满满的鲜美汤汁
18. 皮薄筋软 玲珑剔透 汤汁鲜美 油而不腻
19. 成品
小贴士
- 1⃣️肉皮冻处于固态状与肉馅搅拌
- 2⃣️面皮边缘擀薄
- 3⃣️大火上气后蒸10分钟
菜谱创建于:2017年04月18日 17:09
