萝卜烧牛肉
一碗萝卜烧牛肉，致敬寒冷的冬季
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食材
- 牛肉 1000克
- 白萝卜 1500克
- 香辣酱 一大勺
- 姜 一大块
- 蒜 七八粒
- 大葱 一根
- 生抽 一勺
- 干辣椒 八九粒
- 花椒粒 一小把
- 冰糖 两粒
- 香料：
- 八角 两粒
- 桂皮 两小块
- 山萘 两三个
- 小茴香 一小撮
- 菜油 400克
- 料酒 适量
- 香菜 两三根
步骤
1. 肉切成大块（约两三厘米见方）、姜切片、葱切段
2. 萝卜切成两三厘米见方的方块
3. 锅内烧开水后放入牛肉煮几分钟汆去血水
4. 约三四分钟后捞出沥干水分备用
5. 锅内下油烧熟后先下姜葱蒜和干辣椒煵出香味
6. 然后下辣椒酱
7. 下牛肉推匀
8. 下香料、花椒粒
9. 烹入一勺料酒
10. 倒入一勺生抽
11. 渗水后下萝卜和两粒冰糖，水要微微多放点，加盖，大火烧开后转小火慢慢烧1.5至两小时至糯软
12. 起锅，撒香菜
13. 牛肉软烂，而萝卜完全吸收了牛肉的香味，入口即化，牛肉和萝卜真的是绝配呢
小贴士
- 1.这道菜我用油很足，同样的料，油多和油少完全是两个味，总之就是油要多油要多油要多
- 2.很多朋友烧菜时喜欢把香料和姜蒜一起炒，我个人经验，香料要在肉之后放，太早放易糊，会有苦味
- 3.这道菜不宜放太多酱油类的东西，我的辣椒酱是家常自制的不含酱油，烧的时候仅放了一勺生抽，如果你用的是郫县豆瓣酱的话就生抽都不要放了，这样可最大限度的保持牛肉的鲜味和萝卜的原香味
菜谱创建于:2017年12月19日 22:08
