土豆烧牛肉
牛腩肉肥瘦相间，做炖肉是最好的，早在家时，父母就教我如何选择不同的牛肉来做不同的牛肉菜。还清楚记得妈妈烧的“土豆烧牛肉”的味道。 1.炖肉时加入西红柿不仅提鲜增色，还因牛肉是酸性物质，而西红柿是碱性物质； 2.在调料上选用了生姜、小葱和洋葱去肉膻腥之味； 3.还有几片山楂，为了让肉可以快速熟烂，山楂还有消食消脂的作用，这锅大肉就用山楂帮忙调节。 按照妈妈教的方法，味道是美美的！炖煮的时候就是满屋飘香，从图片上我想你也可以感觉到，是不是流口水了呢？反正我是爱死了，打算过几日再去买，炖一锅牛肉做牛肉拉面来吃。 主料：牛腩500克、土豆500克、圣女果200克 调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克，还有西红柿1个。
82 菜谱
7631 粉丝
239 关注
食材
- 牛腩 500克
- 土豆 500克
- 圣女果 200克
- 八角 一个
- 小葱 两根
- 洋葱 半个
- 红枣 五个
- 山楂 四片
- 冰糖 5 克
- 生姜 15克
- 盐 适量
- 红烧酱油 适量
步骤
1. 1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
3. 3.将牛肉切成大块。
4. 4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
5. 5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
6. 6.当冰糖炒融化加酱油炒匀。
7. 7.放入西红柿和小葱。
8. 8.炒出香味加入热水，与肉平齐。
9. 9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
11. 11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12. 12.炖开后加入土豆。
13. 13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14. 14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
15. 上桌了，再来一杯小酒，美不美呀？
小贴士
- 1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分。
- 2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。
- 3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。
- 4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。
