四川成都＋豆瓣鱼

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食材

  • 裸斑鱼 一条
  • 豆瓣酱 适量
  • 豆鼓 适量
  • 剁椒 适量
  • 泡姜 适量
  • 泡椒 适量
  • 蒜未 适量
  • 葱花 适量
  • 花椒 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 葱段 适量
  • 姜丝 适量
  • 青辣椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香菜 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量

步骤

四川成都＋豆瓣鱼,配料图

1. 配料图

四川成都＋豆瓣鱼,鱼洗净鱼背和鱼身斜切几刀，抹上盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>码味十分钟。

2. 鱼洗净鱼背和鱼身斜切几刀，抹上盐、料酒、胡椒粉码味十分钟。

四川成都＋豆瓣鱼,准备姜丝、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

3. 准备姜丝、葱段、花椒

四川成都＋豆瓣鱼,上面3种材料塞入鱼肚中

4. 上面3种材料塞入鱼肚中

四川成都＋豆瓣鱼,盘中抹点玉米油防粘，上锅蒸，大火烧开先蒸10分钟

5. 盘中抹点玉米油防粘，上锅蒸，大火烧开先蒸10分钟

四川成都＋豆瓣鱼,锅中放油烧开后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、豆豉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6161'>泡姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>、蒜未、姜末、花椒、炒制一会儿

6. 锅中放油烧开后放入豆瓣酱、豆豉、剁椒、泡姜、泡椒、蒜未、姜末、花椒、炒制一会儿

四川成都＋豆瓣鱼,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>继续翻炒，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、味精

7. 加入少许青辣椒继续翻炒，加少许老抽、加生抽、蚝油、味精

四川成都＋豆瓣鱼,料炒好后备用。

8. 料炒好后备用。

四川成都＋豆瓣鱼,鱼蒸制十分钟后先取出倒掉蒸鱼的水，淋上炒制好的作料，继续蒸5分钟左右。

9. 鱼蒸制十分钟后先取出倒掉蒸鱼的水，淋上炒制好的作料，继续蒸5分钟左右。

四川成都＋豆瓣鱼,蒸好的鱼最后放入葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。

10. 蒸好的鱼最后放入葱花和香菜。

菜谱创建于:2017年12月19日 22:39
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