白菜粉丝蒜香虾丸煲
白菜是冬季的当家菜，含有维生素C和膳食纤维，叶绿素，虾含钙质高，冬日里饭桌上有一分热气腾腾的白菜粉丝蒜香虾丸煲营养丰富，汤鲜，丸子软嫩鲜香淡淡的蒜香，虾的颗粒口感很好。
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食材
- 虾仁 30个左右
- 白菜 掰四片叶子
- 芹菜 掰一个秆子
- 粉丝 半把
- 香菜 两颗
- 鸡蛋 一个
- 鱼露 少许
- 猪油 一小勺
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 炸蒜蓉 适量
- 姜丝 少许
步骤
1. 备好料
2. 做锅烧开水放粉丝，关火盖上锅盖焖一会就行。
3. 虾仁去虾线，在案板上用刀面压碎
4. 用刀背剁一下，不要泥，有颗粒口感好
6. 备好炸蒜蓉（这是我前两天做菜剩的）
7. 虾肉里放一个蛋清，少许盐，少许炸蒜蓉，少许猪油，搅拌均匀摔打上劲
8. 加入4小勺的淀粉继续搅拌上劲
9. 拌好准备挤丸子
10. 锅中烧水不要烧开，锅底起泡挤丸子
11. 挤好丸子小火盖上锅盖养熟，不要大火煮
12. 起锅热油
13. 下白菜翻炒片刻，放姜丝
14. 放芹菜翻炒均匀，
15. 把煮好的丸子带汤一起倒入锅中，放一勺鱼露，少许盐，取砂锅做另外的火上浇热，把汤菜盛入砂锅中
16. 撒一点炸蒜蓉，放香菜，盖上锅盖焖5秒钟
17. 关火，上桌
18. 砂锅保温很好，看还咕嘟咕嘟冒泡呢
19. 汤好鲜，丸子嫩鲜，淡淡的蒜香味，颗粒的虾肉口感很棒👍👍
小贴士
- 炸蒜蓉也叫金蒜，热锅凉油，小火放蒜末炸至金黄色捞出沥干油即可。
菜谱创建于:2017年12月20日 21:56
