白菜粉丝蒜香虾丸煲
白菜是冬季的当家菜,含有维生素C和膳食纤维,叶绿素,虾含钙质高,冬日里饭桌上有一分热气腾腾的白菜粉丝蒜香虾丸煲营养丰富,汤鲜,丸子软嫩鲜香淡淡的蒜香,虾的颗粒口感很好。
402 菜谱
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食材
- 虾仁 30个左右
- 白菜 掰四片叶子
- 芹菜 掰一个秆子
- 粉丝 半把
- 香菜 两颗
- 鸡蛋 一个
- 鱼露 少许
- 猪油 一小勺
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 炸蒜蓉 适量
- 姜丝 少许
步骤
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,备好料](https://pic.ecook.cn/web/258220679.jpg!wd780)
1. 备好料
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,做锅烧开水放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>,关火盖上锅盖焖一会就行。](https://pic.ecook.cn/web/258220675.jpg!wd780)
2. 做锅烧开水放粉丝,关火盖上锅盖焖一会就行。
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去虾线,在案板上用刀面压碎](https://pic.ecook.cn/web/258220668.jpg!wd780)
3. 虾仁去虾线,在案板上用刀面压碎
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,用刀背剁一下,不要泥,有颗粒口感好](https://pic.ecook.cn/web/258220702.jpg!wd780)
4. 用刀背剁一下,不要泥,有颗粒口感好
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,备好炸蒜蓉(这是我前两天做菜剩的)](https://pic.ecook.cn/web/258220687.jpg!wd780)
6. 备好炸蒜蓉(这是我前两天做菜剩的)
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,虾肉里放一个蛋清,少许盐,少许炸蒜蓉,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>,搅拌均匀摔打上劲](https://pic.ecook.cn/web/258220673.jpg!wd780)
7. 虾肉里放一个蛋清,少许盐,少许炸蒜蓉,少许猪油,搅拌均匀摔打上劲
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,加入4小勺的淀粉继续搅拌上劲](https://pic.ecook.cn/web/258220674.jpg!wd780)
8. 加入4小勺的淀粉继续搅拌上劲
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,拌好准备挤丸子](https://pic.ecook.cn/web/258220664.jpg!wd780)
9. 拌好准备挤丸子
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,锅中烧水不要烧开,锅底起泡挤丸子](https://pic.ecook.cn/web/258220696.jpg!wd780)
10. 锅中烧水不要烧开,锅底起泡挤丸子
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,挤好丸子小火盖上锅盖养熟,不要大火煮](https://pic.ecook.cn/web/258220695.jpg!wd780)
11. 挤好丸子小火盖上锅盖养熟,不要大火煮
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,起锅热油](https://pic.ecook.cn/web/258220682.jpg!wd780)
12. 起锅热油
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,下白菜翻炒片刻,放姜丝](https://pic.ecook.cn/web/258221524.jpg!wd780)
13. 下白菜翻炒片刻,放姜丝
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,放芹菜翻炒均匀,](https://pic.ecook.cn/web/258221525.jpg!wd780)
14. 放芹菜翻炒均匀,
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,把煮好的丸子带汤一起倒入锅中,放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>,少许盐,取砂锅做另外的火上浇热,把汤菜盛入砂锅中](https://pic.ecook.cn/web/258220681.jpg!wd780)
15. 把煮好的丸子带汤一起倒入锅中,放一勺鱼露,少许盐,取砂锅做另外的火上浇热,把汤菜盛入砂锅中
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,撒一点炸蒜蓉,放香菜,盖上锅盖焖5秒钟](https://pic.ecook.cn/web/258220665.jpg!wd780)
16. 撒一点炸蒜蓉,放香菜,盖上锅盖焖5秒钟
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,关火,上桌](https://pic.ecook.cn/web/258220689.jpg!wd780)
17. 关火,上桌
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,砂锅保温很好,看还咕嘟咕嘟冒泡呢](https://pic.ecook.cn/web/258220680.jpg!wd780)
18. 砂锅保温很好,看还咕嘟咕嘟冒泡呢
![白菜粉丝蒜香虾丸煲,汤好鲜,丸子嫩鲜,淡淡的蒜香味,颗粒的虾肉口感很棒👍👍](https://pic.ecook.cn/web/258220697.jpg!wd780)
19. 汤好鲜,丸子嫩鲜,淡淡的蒜香味,颗粒的虾肉口感很棒👍👍
小贴士
- 炸蒜蓉也叫金蒜,热锅凉油,小火放蒜末炸至金黄色捞出沥干油即可。