碧根果可可芝士棉花糖派
冬日的下午，一份甜蜜蜜的下午茶点心，治愈你的寒冷，补充能量。 这份点心的灵感来自于大红于甜品届的烤棉花糖。酥酥的可可黄油派皮，浓郁的芝士派馅，烤到酥脆的棉花糖表皮与绵软拉丝的内芯，再加上能量满分的碧根果，丰富的口感，让你欲罢不能。
75 菜谱
1765 粉丝
19 关注
食材
- 【派皮】低筋面粉 100g
- 可可粉 20g
- 鸡蛋液 35g
- 细砂糖 30g
- 黄油 40g
- 【派馅】奶油奶酪 45g
- 细砂糖 30g
- 淡奶油 80g
- 玉米淀粉 10g
- 鸡蛋 1个
- 【表面】棉花糖 适量
- 碧根果仁 1小把
步骤
2. 搅打均匀的黄油
3. 可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛加入到黄油蛋液中黄油
4. 揉成团即可，不要过度揉，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5. 芝士派馅制作：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅打顺滑
6. 分次加入蛋液，一边倒入一遍搅打
7. 搅打成顺滑的糊状
8. 淡奶油打发至有轻微纹路即可
9. 把打发的淡奶油倒入芝士糊中，搅打均匀至顺滑状态
10. 取出冰箱里的可可面团，擀成比派盘大的圆形薄片
11. 放入6寸菊花派盘中，按压紧，去掉多余的面皮
12. 剩余的面团还可以再做三个小的蛋挞模具，派皮用叉子插孔，防止烤制的时候突起
13. 倒入芝士派馅，轻磕几下去除大气泡
14. 放入烤箱，提前预热180度，上下火，烤20分钟
15. 取出烤好的芝士派，均匀放上原味棉花糖
16. 放入烤箱继续烤5分钟
17. 棉花糖这个时候烤软，趁热放上碧根果，往下稍微按压一下，固定住
18. 放入烤箱继续烤5-10分钟，棉花糖烤到表面焦黄即可
19. 出炉～
20. 小的蛋挞模具里的也很可爱诱人哦
21. 趁热吃～拉丝的哦
22. 超有层次的口感～
小贴士
- 碧根果虽好吃，但是不要贪吃哦～要适量食用，早晚吃几颗，可以调理身体哦～
