芝士蓝莓派
派！一个可以多变的甜品。从派皮到派的馅料，你都可以发挥你无限的想象！而馅料中加入芝士，无疑是对一位芝士控的尊重。
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食材
- 黄油（派皮） 65克
- 低粉（派皮） 100克
- 糖粉（派皮） 40克
- 蛋黄（派皮） 50克
- 香草精（派皮） 适量
- 杏仁粉（派皮） 15克
- 盐（派皮） 2克
- 奶油奶酪（馅料） 100克
- 糖粉（馅料） 30克
- 牛奶（馅料） 15克
- 玉米淀粉（馅料） 2.5克
- 朗姆酒（馅料） 2.5克
- 柠檬汁（馅料） 适量
- 淡奶油（馅料） 50克
- 蓝莓酱 30克
- 新鲜蓝莓 适量
步骤
1. 黄油无需软化，切成小丁放入容器容器中
2. 将糖粉，杏仁粉，低粉混合在一起
3. 过筛混合好的粉类，筛入黄油容器中
4. 用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5. 蛋黄中加入香草精，打散搅拌均匀
6. 将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7. 搅拌成团后，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8. 冷藏后，将面团擀成片，厚度决定饼皮的厚度
9. 将擀好的面片至于派盘上
10. 轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11. 放置烘焙纸，纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12. 奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒，加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油，每次加入都要搅拌充分，加入朗姆酒
13. 饼皮烤好摊凉，将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中，挤入馅料中。 新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派，放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重，这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14. 密封冷藏，非常美味
小贴士
- 1、不要忽略每次的冷藏
- 2、烤派皮时，边缘上色后，掀开放置压石的油纸看下底部上色情况，如果上色浅，可以撤掉压石，烤一会儿饼底。
- 3、奶油奶酪要打的顺滑，每次添加材料都要搅拌充分，再加下一个。
- 4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后，建议用刮刀搅拌，非常粘！
- 5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚
菜谱创建于:2018年02月04日 15:53
