碧根果可可脆
今天天气很好，可是不能出门。希望春暖花开的时候 我们都能去见想见的人❤️去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………
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食材
- 蛋白 37g
- 细砂糖 35g
- 总统黄油 42g
- 低筋面粉 36g
- 法芙娜可可粉 4g
- 总统黄油（坚果料） 4g
- 水怡 5g
- 德芙巧克力 6g
- 碧根果 66g
步骤
1. 碧根果去壳掰小块。
2. 除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
3. 倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。
4. 蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
5. 隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。
6. 倒入溶化的黄油。
7. 融合的状态。
8. 筛入混合的两种面粉。
9. 搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）
10. 装入裱花袋（用花嘴挤更圆）
11. 烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
12. 烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
13. 放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）
14. 晾凉后密封保存（口感不脆就是没烤透回炉低温烘烤，口感苦就是烤过了）
15. 用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。
16. 趁着这阳光美美的多拍几张。
17. 只要还有一粒米, 不往人多地方挤; 只要还有一根葱, 不往菜场里面冲; 只要还有一块肉, 超市里面不露头; 只要还有一口气, 呆在家里守阵地。
小贴士
- 注意不要烤糊了。
菜谱创建于:2020年02月18日 09:35
