钵钵鸡
曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味，一盆满满的钵钵鸡配上白酒，是最适合冬天的组合
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食材
- 藕 一个
- 土豆 一个
- 火锅丸子 240g
步骤
1. 准备食材
2. 土豆去皮切成片
3. 香菇洗干净去根切成块
4. 莲菜去皮切成片
5. 竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上
6. 莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉
7. 串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
8. 先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
9. 接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
10. 加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
11. 把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
12. 这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐
13. 把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
14. 静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳
15. 做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。
16. 蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择
17. 当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油包裹，鲜辣欲滴，只有吃到嘴里才是正经。
18. 各异的食物一次次浸泡、沉淀、入味， 看似萍水相逢，却愈发浓郁而热烈。
小贴士
- 钵钵鸡是四川传统小吃，是以荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有的食品。
- 其实大家可发挥一下想像，可以买你喜欢的各种食品回来煮好，放凉后，串上竹签浸泡在汤汁里就着吃都是可以的哟。
