黑胡椒酸辣鱼丸汤
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。黑胡椒温中散寒，醒脾开胃。天冷了喝一碗酸酸辣辣的鱼丸汤，健康又暖胃。
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食材
- 巴沙鱼 1条
- 豌豆苗 少许
- 柠檬汁 15g
- 盐 适量
- 黑胡椒椒粉 1勺
- 醋 1汤勺
- 油 1勺
- 泡椒 5个
- 小米椒 1个
- 蒜 1粒
- 水 适量
- 白芝麻 少许
- 淀粉 3勺
步骤
1. 准备一条巴沙鱼。
2. 把巴沙鱼切成小块。
3. 准备好15g左右的鲜柠檬汁。
4. 将切好的小块巴沙鱼和柠檬汁一起放入料理机里，搅拌成鱼糜。
5. 取出鱼糜，放入2g的盐，3或4勺淀粉，搅拌均匀。
6. 锅里放入适量的水，放水温达到80～90度时放入鱼丸。 用小勺舀一勺鱼糜，并在盆遍滚动成鱼丸。 每次做一个鱼丸时，小勺要蘸一下水，这样鱼丸表面光滑。 鱼丸要做的小一点，因为鱼丸汆水后会膨胀的很大。
7. 鱼丸在水里漂起来后捞出来，过凉水备用。 过凉水是为了定型。
9. 放入1000ml的水，煮开。
10. 放入1汤勺（40～45g）的醋。
11. 放入少许的盐。
12. 放入鱼丸，大火煮开。
13. 放入豌豆苗。
14. 放入1勺黑胡椒粉，撒少许白芝麻即可。
15. 酸酸辣辣好吃的鱼丸成品图。
小贴士
- 黑椒粉与食物同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
菜谱创建于:2017年12月24日 01:58
