经典蛋卷
酥脆的口感，清新的鸡蛋香味，特意用的小米粉，隐隐得还有米香，可以说是非常质朴的美味，吃完之后也是回味若饴，让人停不下来。虽然比不上现在的五花八门的饼干糕点之精美，但是它简单的制作方法，即使是不会做饭的人也能轻松上手。亲手制作的小零食给孩子吃，既是爱的体现，又不用担心各种食品添加剂对健康的危害。
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食材
- 鸡蛋 1个
- 小米粉 100克
- 牛奶 50毫升
- 黑芝麻 少许
- 柠檬汁 少许
- 白糖 少许
步骤
1. 一个鸡蛋，用电动打蛋器打发。
2. 白糖分三次加入。
3. 打发至颜色变白。
4. 加几点柠檬汁。
6. 搅拌好的米糊。要稀一些，平底锅才能做出脆的蛋卷。
7. 加几滴油。不用多，几滴就好。
8. 平底锅内刷油。小火加热。
9. 锅内温热时，倒入米糊，迅速晃动锅，让米糊均匀铺开。
10. 小火加热，一定要最小的火。
11. 等米糊上面的气泡都没有了，可以翻面。先用筷子从边缘慢慢掀开。
12. 慢慢的掀开，确定整张都可以掀起。
13. 用筷子卷起来。速度要快。我有时来不及就用手直接卷。卷好后，在锅内继续放几秒钟，用热度来定型。
14. 如果米糊比较厚，可以把蛋卷皮翻个面，稍微加热几秒钟，再卷起来。
15. 做好的蛋卷
小贴士
- 做好的蛋卷，用剪刀剪成小段，方便放入罐中保存。蛋卷凉后需要马上密封存放，不然会变软。我们家基本上是当天做，当天吃完。
- 蛋卷制作很简单，但是想要做出香脆的蛋卷，需要注意几个地方。一，米糊一定要稀，太厚了，做出来的蛋卷是不脆的，像饼。二，加热时，一定要小火，我用电磁炉，是120的温度，全程用小火，千万不能急着出锅。三，鸡蛋一定需要打发，用电动打蛋器打发，徒手打会累的够呛。
菜谱创建于:2017年12月25日 17:22
