菠菜蛋卷
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
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食材
- 菠菜 60克
- 土鸡蛋 2个
- 小紫薯 3个
- 盐 1克
- 花生油 30ml
步骤
1. 菠菜冲洗干净
2. 放入开水锅中焯水
3. 夹出后放入冷水中，再沥干水分切碎
4. 鸡蛋打入碗中，放盐
5. 打散
6. 将菠菜碎放入蛋液中
7. 搅拌均匀
8. 平底锅放油
9. 倒入菠菜蛋液
10. 小火慢慢煎
11. 蛋液基本凝固
12. 翻面
13. 将提前煮好的小紫薯剥皮后整齐的放在蛋饼上
14. 关火，就在锅里用菠菜蛋饼将小紫薯卷起来
15. 尽量卷紧一些
16. 卷好了
17. 放在菜板上，切成2cm左右的小卷
18. 放入盘中
19. 成品图
菜谱创建于:2020年03月27日 16:53
