奶香土豆泥餐包
你不要这样的看着我，我的脸会变成红苹果，哈哈哈，我朋友说我今天做的像红苹果，其实因为熊孩子捣乱锡纸盖的不是太及时，所以有点上色深了，加入土豆泥，水量明明很大但是成品却是很Q弹很有嚼劲，难道这是土豆泥的神奇吗？我不知道只知道很好吃😋
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食材
- 高粉 250克
- 牛奶或者水 128克
- 鸡蛋 35克
- 熟土豆泥 70克
- 奶粉 10克
- 糖 20克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 黄油 20克
步骤
1. 将土豆去皮切成块蒸熟压成泥待用
2. 面包机桶内放入水或者牛奶，鸡蛋，土豆泥
5. 开始和面程序揉到扩展状态准备加入黄油
6. 加入黄油后揉至图上的状态，可以看得出来面团水量特别大
7. 取出面团稍微整形滚圆放入碗中准备进行一发，26-28度，时间大概60-90分钟内，
8. 发酵好的面团膨胀充满气体，轻拍有砰砰声，目测两倍大了，手指戳孔不回缩不塌陷即可
9. 将面团轻轻排气分割成9分进行松弛15-20分钟，松弛温度26度左右，温度太低需要延长时间
10. 松弛好的面团整形滚圆放入纸托中准备开始进行二次发酵，温度35-38度，湿度75%-85%时间大概40分钟
11. 发酵好的面团轻按表面指窝轻微回弹就可以
12. 表面洒上高粉
13. 用剪刀在顶部剪出十字口后放入预热好的烤箱，175度20分钟
14. 一群大胖子……
15. 出炉啦！虽说浅色比较属于自愈系，但是深色也可以呀……
小贴士
- 第一：这个配方水量特别特别大，真的会用粘到怀疑人生的，注意自己调节可以减土豆泥，或者水
- 第二：水量根据自己面粉吸水性调节，温度根据自己烤箱脾气决定温度和时间
- 第三：因为顶部需要剪口所以二发一定不能过度，不然一剪刀下去就像泄了气的皮球了
菜谱创建于:2017年12月25日 23:05
