奶香豆沙小餐包
好长时间没有做红豆沙小面包了，很想吃，这款面包做起来还是比较简单方便，早晨再来碗稀饭、豆桨、牛奶什么的都是不错的早餐。
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食材
- 高筋面粉 350克
- 奶粉 8克
- 牛奶 185克
- 全蛋液 48克
- 酵母 4克
- 盐 3克
- 白砂糖 50克
- 黄油 23克
步骤
1. 把所有食材放入厨师机捅里，二档揉成面团后转五档
2. 揉至扩展阶段，能够拉出厚一点的膜，洞口边上有锯齿状
3. 加入软化的黄油
4. 揉至完全扩展阶段，出手套膜，这个膜做小餐包足足有余了
5. 拿出来整圆放在大碗里，盖上保鲜膜
6. 放进发酵箱，温度调节在27度，进行一发，用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
7. 拿出来拍打面团排气，平均分成15份
8. 滚圆盖上保鲜膜，室温松弛20分钟
9. 取一个面团，收口朝上用手掌拍打成中间厚边上稍薄的面皮，放上豆沙
10. 用虎口收小接口，再捏紧接口，翻面
11. 用二手掌搓圆，放入烤盘
12. 送进发酵箱，温度调节在34度，湿度保持在％80左右，发酵1.5 倍大
13. 表面刷上全蛋液，放上一些黑芝麻装饰
14. 送进提前预热好的烤箱中层上下火175度25分钟
15. 出炉后稍凉移至烤网上放凉
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 由于面粉的吸水量不同，要预留10 克水看状态慢慢加入，烤箱温度和时间要根据自己的来调节。
菜谱创建于:2018年01月02日 08:01
