咸蛋炒豆腐
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食材
- 豆腐 一块
- 咸蛋 三枚
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 半勺
步骤
2. 咸蛋剥皮，将蛋白和蛋黄分开；蛋黄用勺背碾泥，蛋白切碎
3. 热锅放油，油至六分热放葱末爆香。转中火加入蛋黄泥翻炒，冒小泡时加入料酒，转大火，炒到冒大泡。本来是有照片的，不小心删掉了。
4. 加入豆腐块和蛋白丁翻炒至蛋黄泥均匀裹到豆腐上
5. 加少量清水或高汤煮沸后收汁
6. 汤汁基本收干后，加入蒜末翻炒几下提味。大功告成！
小贴士
- 可以在汤汁基本收干时尝一下咸淡，这道菜可以不放盐，这回咸蛋没味儿，没办法只好又加了半勺盐
菜谱创建于:2013年05月19日 22:21
