烧红肉
烧红肉 红烧肉，是毛主席最喜欢吃的一道经典菜！也是我老爸的最爱，不过油脂比较多，是大家头痛的一件事，那我们平时在家里怎样才能把五花肉做的肥而不腻，色泽诱人、香气扑鼻呢？今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门！
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食材
- 带皮五花肉 500克
- 冰糖 30克
- 生抽 10ml
- 老抽 5ml
- 葱、姜、蒜、油、盐 少许
- 桂皮、花椒、大料、香叶 适量
- 料酒、醋 10ml
步骤
1. 将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块，准备好需要的调味品。
2. 五花肉冷水下锅和水一起煮开，煮至肉变色，捞出，用温水冲洗净肉上的沫，沥干水份备用。
3. 锅中放入少量色拉油，烧至6成热时，倒入沥干水的五花肉，小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，这时锅中的油脂变多，放入10ml料酒和一些醋，去掉肉的腥味，沥干油备用。
4. 另起一锅，锅里放入葱、姜、蒜铺在底部，加少许底油。
5. 放入五花肉翻炒，炒出香味，
6. 倒入开水，沫过五花肉，然后，放入桂皮、花椒、大料、香叶
7. 开锅后，转入小火慢炖1小时。
9. 继续慢炖20分钟，放入盐和其他调味品。
10. 开大火，不断翻炒，开始收汁，汁水慢慢变少，留少许汁水，关火
11. 然后盛出装盘，撒上葱花装饰，一碗美味的红烧肉，就做好了。
12. 来一块尝尝，现在知道毛主席他老人家为什么最爱吃红烧肉了吧？确实的香啊！
小贴士
- 1、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。
- 2、炖肉的时候也要放入开水。
菜谱创建于:2017年12月26日 23:23
